炖自己的燕窝。怎么炖比较营养？

真的会炖燕窝吗？

一碗好燕窝的理想状态是怎样的？如何保证营养不流失，在最大程度保留营养的同时加倍营养？

我猜看完这些对炖燕窝的误解，你就知道自己做错了什么。

1:用自来水煮沸

我们常说，不建议用自来水做燕窝泡沫。一种是自来水中含有“氯”，长期浸泡会影响燕窝的营养。其次，自来水中含有较多杂质或矿物质，可能会减缓燕窝发泡速度，影响发质。

同理，炖燕窝的时候，我们也建议用锅里的纯净水。自来水炖的燕窝比较干。用纯净水或蒸馏水炖，口感糯腻，能带来最佳口感，又不影响营养。

没有完全打开或者撕开。

家里炖燕窝，有时候会发现总觉得炖不出晶莹剔透的味道，有时候甚至会变成一坨一坨的，让你觉得炖不好。？

这大概是因为燕窝做的不好。燕窝一定要完全打开才能炖。浸泡过的燕窝肿胀半透明，我们用手可以感觉到。如果燕窝比较软，可以撕开，那就是泡过了。另外，泡好的燕窝要顺着纹理轻轻撕开，切记不要破坏每个燕窝的纤维结构，最大限度保留燕窝的营养成分。如果边角和底座还是很硬，需要分开泡。不要用力撕，也不要破坏它们的质地，这样会影响口感。？

3消防不好

有些人在炖燕窝的时候喜欢用反蒸的方法，就是把燕窝放在密封的容器里，然后放入沸腾的锅中。这种方法的效果和防水电炖基本相同，但这种方法温度高，炖燕窝的温度很难控制。

1.如果温度过高，燕窝受热会变成水。

燕窝含有大量水溶性蛋白质。如果高温烹饪，不仅营养流失，水溶性蛋白质也容易因高温而变性。所以用炉子煮燕窝，火候一定要控制的慢。

2.火候不够，燕窝炖的不够。

煮熟的燕窝要干净整洁。如果热量不足，中间会明显乳白色，有嚼劲。当然，这种情况下，你除了要注意准确的温度和时间，还要注意燕窝的泡沫。燕窝一定要充分浸泡，顺着燕窝的纹理轻轻撕成条状。

4.水位不准？

有的朋友会发现，燕窝好像炖了很久，但是燕窝还是没有煮熟。或者炖燕窝已经很透明了，只是有点浓，不能透明。

在这种情况下，水量可能不准确。炖锅里的水必须盖过燕窝。水分不足时，燕窝容易炖糊。水太多的时候，燕窝容易变成水。另外，炖锅放入锅内炖的时候，锅内的水要低于炖锅口。通常情况下，锅外的水位大约是锅内水位的一半。

炖的过程中，炖锅和焖锅都必须关紧，防止漏气。发现锅内(炖锅外)水量不足时，一定要及时加开水。

5时间太短或太长。

怎么有的人炖的燕窝浓而不浓，Q弹化不了水；有的人炖燕窝半熟，就是看不到燕丝，变成一滩水。这里，时间控制也很重要。不同的炖法对时间的把握也不同。

如果使用插电式防水炖锅，时间一般为25至30分钟(炖锅功率为1000W)。如果炖锅功率小于1000W，时间控制需要更长；如果用气体分离蒸汽，时间通常为20至25分钟。

使用灶具的消防水时，请注意温度要高，把火调到高一级。听到锅里突然沸腾的声音，炖燕窝，关小火，让内圈的火最旺。状态，炖25分钟左右。

一锅炖的6个习惯

很多人习惯一锅炖，结果经常遇到以下两种情况:要么炖燕窝，要么不放其他食材；食材煮好了，燕窝却变成了水。

其实掌握好食材的顺序也是保证口感，防止炖肉不熟或者变成水的关键。与银耳、莲子等比较耐炖的食材一起使用时，请务必分开炖，炖好后再混合在一起；如果是牛奶、椰奶、水果等配料，一般是燕窝出锅时放进去的；如果用冰糖调味，一般放在燕窝前5到10分钟。

掌握炖燕窝的正确方法，炖出美味营养的燕窝，更好的享受燕窝的营养！

最后祝大家远离疾病，拥有健康的身体！萧声将继续为大家带来一些关于燕窝的常识，敬请大家多多关注我。我是吴，生活因你而美丽！