请问:我买了一台米粉自煮机，自己做米粉。要用什么配方才能让米粉口感好，脖子好，不易断？

配方是关键。自煮米线工艺:取88斤大米放入清水中浸泡2-5小时，用手搓会烂，然后磨成米浆(或将大米浸泡30分钟，然后阴干后磨成米粉，再与米粉混合制成米浆)。将0.8kg金利源与12kg淀粉、0.5-0.8kg干盐混合，加入米浆拌匀，加入适量55度温水，搅拌面糊至自然散开。然后将混合好的面糊放入自熟米线机中切丝，风扇冷却，棚内陈化8-12小时，水擦，阴干，包装出售。