豆腐好吃需要加什么？
豆腐因其营养好、口感嫩，可补钙壮骨、易吸收，又被称为“素肉”或“菜肉”；香菇是一种风味浓郁、能促进大脑发育的养生真菌。两者结合在一起，不放一块肉，成品比红烧肉更香，开胃，吃起来。
菜名:老豆腐蘑菇锅
所需成分:
老豆腐一块，鲜菇六个，葱半根，蒜粒三粒，香葱一根，蚝油适量，生抽适量，盐适量，糖少许，玉米淀粉少许，食用油适量。
烹饪过程:
1.先用清水将鲜菇清洗干净，然后将不能食用的菇根去掉，取出一个菇，将顶部切成花刀备用，剩下的菇全部切成薄、匀、略厚的菇片备用。
2.选择质地紧实、耐煮性好的老豆腐(嫩豆腐也可以接受，但煮的时间越长，食材越鲜美，所以我选择较硬的老豆腐)。洗净表面后，切成薄而均匀的豆腐片备用。
3.准备一个不粘底的锅，在锅底倒入适量的食用油，加热至温热，将切好的豆腐片放在锅底，小火慢慢煎至每块豆腐都煎至金黄，两面微焦。
4.把炒好的豆腐挑出来，整齐的铺在砂锅底部，一层一层的叠起来，最后把第一把花刀的蘑菇放在上面。
5.准备一个小碗，倒入适量的生抽和蚝油，然后加入少量的盐和绵白糖，撒上一勺玉米淀粉，然后用清水勾兑，搅拌均匀，做成调味酱备用。
6.将大葱洗净切成葱末，大蒜去皮切成蒜末，锅底烧热油，放入葱蒜末炒香，将香菇片倒入锅中翻炒，将调味汁倒入锅中，搅拌均匀，中火煮沸，然后倒入砂锅中。
7.用筷子或铲子把豆腐片下面的蘑菇片搅拌一下，然后盖上盖子，用小火把砂锅煮八到十分钟，让锅里散发出浓浓的香味。
8.将葱洗净，切成葱花。老豆腐和香菇熟了，关火，开盖，撒上葱花增味。
烹饪技巧:
1，在很多种类的豆腐的家常菜做法中，都有一个炒豆腐的步骤，这样做的主要目的是让豆腐块或者豆腐片变得结实紧密，然后在煮或者炖的时候就不容易碎了。豆腐的煎法通常有三种:裹面粉、蘸蛋液、不粘任何东西直接煎。用糊包裹外层的方法可以使豆腐外脆内软，而直接油炸方便快捷。
2.可以在拌调料酱的时候适当多加点水，这样当你把整个酱料倒入砂锅里炒菜的时候，砂锅里的食材就多了，丰富的汤汁可以让食材在炒菜的过程中更加入味，防止干锅底糊。最好的状态是锅里的食材全部煮好之后，还剩下四分之一的汤。