北方人吃饭喜欢老陈醋。老陈醋怎么酿造才能有养生的效果？

醋不能调节血液的酸碱度。很多人每天喝醋是为了健康，因为他们认为醋虽然味道是酸性的，但进入人体后是碱性食物，所以可以调节血液的pH值，使人不容易生病。正常情况下，人体血液呈弱碱性(PH7.4左右)。营养学家指出，国外有少数研究发现，碱性血的人更健康，而酸性血的人患病风险更高。民间还有一种说法，吃肉会使体质变酸，吃蔬菜、水果、喝醋等。可以调整自己的体质，回到碱性状态。所以嫉妒不能让你保持健康。

但是嫉妒也有很多好处。

醋可降血脂:醋中的烟酸可促进胆固醇随粪便经肠道排泄，降低血浆和组织中胆固醇含量；其中，维生素C还有促进胆固醇排泄的作用。此外，醋中所含的氨基酸不仅能使人体内多余的脂肪转化为体力消耗，还能使糖和蛋白质等物质的代谢顺利进行。

提高菜肴的营养价值:醋不仅含有醋酸，还含有对人体有益的乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、维生素B、钙、磷、铁等。可以减少烹饪材料中维生素C的损失，促进食物中钙、铁、磷等矿物质成分的溶出，提高菜肴的营养价值。

刺激食欲:炒菜时放少量醋，可增加菜肴的鲜、甜、香，不仅使菜肴香脆可口，还能去除鱼腥味，还能保护莱肴的营养成分。醋能促进唾液和胃液的分泌，兴奋大脑的神经中枢，帮助食物的消化吸收，促进食欲，促进消化和积累。