这样吃羊肉，不仅营养而且健康。

1，涮羊肉可以很好的保留羊肉中的活性营养成分，但是要注意，肉片要越新鲜越薄。要在烧开的锅里烫1分钟左右才能吃肉，时间不能太短，否则不能完全杀死肉片里的细菌和寄生虫卵。火锅汤的温度要高，最好保持沸腾。另外，也有人认为涮羊肉火锅的汤营养丰富，但其实吃涮羊肉要一个多小时。在此期间，食材、未捞出的羊肉等多种物质混合在一起，经过长时间的高温蒸煮，它们之间会发生化学反应。相关研究证明，这些食物反应产生的物质不仅对人体无益，甚至会导致一些疾病。

2.炖羊肉最大的好处就是既能吃肉又能喝汤。用肉煮的汤很有营养，是滋补身体的佳品。而且羊肉经过炖煮后，更加熟透，嫩滑，容易消化。如果在炖汤时加入适当的中药或能起到营养互补作用的食物，滋补效果会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于这一类。冬天很多人喜欢吃涮羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃的时候不要太心急，一定要把肉炖烂煮熟，否则生羊肉中的丁酸和梭菌不易被胃肠道消化吸收，吃了会导致四肢无力。