银耳有什么营养价值？什么样的人一定不能吃银耳？

银耳又名银耳、雪耳，一般分布在南方，尤其是四川、福建等地。历代皇室贵族都对银耳情有独钟，视其为“延年益寿之品”、“长生不老之药”。据说以养生著称的慈禧特别喜欢，经常喝银耳汤。

相传当时银耳成为各级官员供奉慈禧太后的专有品，使得银耳价格一路飙升。直到现在，银耳的热度依旧，银耳在外观上完全符合“颜值控”的审美标准。银耳的营养魅力是什么？

银耳的营养价值

银耳富含蛋白质、矿物质、维生素、多糖等，营养丰富，脂肪含量低。银耳富含17种氨基酸，包括多种人体所需的必需氨基酸。银耳含有多种矿物质，如钾、磷、钙、硒等。，其中钾含量极高，每100g银耳含钾量为1588mg。此外，银耳富含银耳多糖，营养价值高，是很好的滋补品。

银耳的功效

1护肤保湿润肺止咳

银耳含有银耳多糖。在做银耳汤的时候，这些粘稠的汤可以让水分长时间附着在黏膜上，让喉咙和消化道感觉非常湿润。

同时，因为它们不能被人体消化，所以能一直把水分带入大肠，这样大便也能增加水分，更柔软，避免干燥，排毒养颜。所以秋冬季节气候干燥，可以用银耳来补充传统饮食中身体所需的水分。用银耳护肤润肺止咳也是这个道理。

2补钙效果

银耳富含维生素D，能促进钙的吸收，有利于生长发育。

3抗氧化，提高机体免疫力

银耳富含硒等微量元素，是多种抗氧化酶，尤其是谷胱甘肽过氧化物酶的必需成分，能保护生物膜不受破坏，维持细胞的正常功能。硒可以补充维生素e的抗氧化作用。

此外，硒还可以增强免疫力，硒几乎存在于所有的免疫细胞中，从而提高机体的免疫力。

银耳还有缓解疲劳、保护肝脏、辅助降血压、保护心血管系统的作用。无论是午后的小资甜品，还是正餐的点心，你都会被它的清新优雅所征服。

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