药膳搭配的五大禁忌是什么？

目前临床应用的常用中药有5000多种，其中可作为药膳原料的有500多种。如冬虫夏草、人参、杜仲、天麻、当归、枸杞等。这些药物与食物的配伍、炮制、应用需要遵循中医理论，使其功能互补、相互协调，否则会出现失误或影响疗效。因此，中国传统医学对药膳的应用有严格的禁忌。

药膳中的药物配伍禁忌遵循《中药学》理论，一般指“十八反”和“十九畏”。

“十八反”的具体内容是:

1、甘草、大戟、海藻、芫花；

2、川贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白芨；

3.藜芦、沙参、丹参、玄参、苦参、阿莎丽和芍药。

“十九怕”的具体内容是:

*硫怕硝酸盐，

*水银怕砷，

*狼毒怕和尚，

*巴豆害怕矮牵牛花，

*丁香害怕姜黄，

*川乌和草乌恐犀牛角、

*牙硝怕三棱、

*关桂伟的埃洛石，

*人参怕五灵脂。

以上配伍禁忌可以作为用药参考，其实不然。在古今方药的应用中，也有一些防恐的用法。比如参与使用五灵脂的一方，可以补脾胃，止痛，一定要在有经验的临床医生指导下应用。

二、药物与食物禁忌的配伍禁忌是古人的经验总结，后人遵循此。

虽然有些禁忌还有待科学证明，但在得出可靠结论之前，还是要参考传统说法，谨慎使用为宜。

一般来说，止汗药忌寒，脾胃药忌腻，消肿理气药忌豆，止咳平喘药忌腥，止泻药忌瓜果。

这些禁忌主要包括:

*猪肉防乌梅、桔梗、黄连、芫荽黄、百合、苍术；

*羊肉反半夏、菖蒲，忌铜、朱砂；

*狗肉反对商陆，忌杏仁；鲫鱼忌厚朴，忌麦冬；

*猪血忌地黄、何首乌；猪心忌吴茱萸；

*鲤鱼忌朱砂；麻雀肉忌白术、李子；

*洋葱忌常山、地黄、何首乌、蜂蜜；

*大蒜忌地黄、何首乌；

*萝卜宜忌地黄、何首乌；

*醋忌茯苓；土茯苓、威灵仙忌茶等。这些可作为临床应用的参考。

三、食物与食物的配伍禁忌古人对于食物与食物的配伍也有一些禁忌。虽然道理不充分，但在药膳的应用上可以作为参考。

这些禁忌是:

*猪肉应避免荞麦、鸽子、鲫鱼和大豆；

*羊肉吃醋；

*避免狗肉中有大蒜；

*鲫鱼忌芥菜和猪肝；

*猪血忌黄豆；

*猪肝忌荞麦、豆瓣酱、鲤鱼肠、鱼肉；

*鲤鱼忌狗肉；龟肉忌苋菜、酒、水果；

*鳗鱼忌狗肉和血；麻雀肉忌猪肝；

*鸭蛋忌桑葚、李子；鸡肉忌芥末、糯米、李子；

*龟肉应避免猪肉、兔肉、鸭肉、鸡蛋和苋菜等。这些禁忌的主要应用是它应该引起气滞、疾病、风和疮。

四、病人禁忌禁忌是中医理论和实践的一项内容。

它主要包括两类:

一是某些疾病忌某些食物。

如:肝病不宜辛辣；心脏病不咸；水肿忌盐；骨病有酸有甜；胆病不宜油腻；寒性疾病忌瓜果；鱼虾为疮禁忌；头晕，茶，失眠，忌辣椒和胡椒。

另一类是指某些疾病，某些食物。

如阴虚内热、痰火上炎、津液衰竭者，忌食生姜、辣椒、羊肉等温热、干燥、发热的饮食；外感疾病、咽喉疾病、眼疾、疮疡、青春痘后，应避免食用芥末、大蒜、螃蟹、鸡蛋等刺激性的产品；凡是湿热之人，应忌食焦糖、芝士酥、猪肉、米酒等食物。凡中度寒性脾虚、病情严重、产后者，忌食西瓜、螃蟹、田螺、文蛤、梅子。各种失血、孕妇等忌食箭头、辣椒、痔疮等活血饮食。怀孕期间，破血通经的产品，剧毒，催吐，辛滑。

有些禁忌已被证明是合理的，有些是不现实的，在药膳的应用中可以作为参考。