粤菜最有名的菜是15。
1，广州文昌鸡
以海南岛的文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、城郊菜，熟、蒸、炒。这道菜造型美观，酱色鲜亮，肉质细嫩，香味浓郁，肥而不腻。
2、平炉烤乳猪
平炉烤乳猪，又称烤乳猪。早在西周就被列为八珍之一，当时叫炮豚，也就是烤乳猪。
3.清蒸东星点
中东星斑肥美可口，肉质细嫩，色泽洁白。加上清蒸鱼和酱油，相得益彰。是粤菜大力制作海鲜的代表之一，凸显了粤菜鲜、嫩、滑、爽的精髓。
4.把烤箱挂起来烤鹅
它是用整只鹅做的，去掉了翅膀，烤了鹅头。菜肚含卤汁，口感醇厚。将烧鹅剁成小块，皮、肉、骨不分离，入口分离，具有皮脆肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。
5、生蟹肉焖海虎翅
在最近的粤菜峰会上，广州琶洲香格里拉颐和园的生拆蟹肉炖海虎翅，作为鱼翅的代表，成为首届中国粤菜峰会评选出的十大粤菜名菜。
6.雁南飞茶鸭
在2009年广东国际旅游文化节首届中国粤菜峰会上，梅州燕南魏飞龙酒楼经组委会提名和专家评审团审议，卫龙酒楼出品的燕南飞茶鸭入选十大粤菜名菜。
7.潮州卤味
潮州卤水以甜、香、软著称。软而结实，浓而不咸，鲜而不腥，可谓相当一般。在潮菜大师朱标列出的最正宗潮州菜名单中，潮汕卤味名列第一。
8.新龙黄夜宴
龙虾装饰很有气势，食材里有很多龙虾的成分。从这道美味可以看出，有橙子馅的龙虾沙拉，吃起来很新鲜；燕窝海鲜石榴香脆裹着菜丝，口感新；鱼形虾类似于凤蝶，用虾来形成鱼形和冻味。
9、半岛皇家官燕
严观采用自选模式，加入了红枣汁、椰子汁、木瓜汁、杏汁、芋头汁五种颜色，与五色一起上桌，也叫五彩燕窝、锦绣燕窝。
10，水煮鸡
水煮鸡起源于清代的广东。起初在当地的私房酒店很常见，因为它的做法类似于水煮鸡，而粤菜尊重新鲜的食材。煮鸡时，总是随吃随剁碎，所以每人取一个字，也叫煮鸡。
11，红烧乳鸽
红烧乳鸽是广东省传统名菜之一，属于粤菜。主料是乳鸽，特点是皮脆肉滑，骨嫩多汁。
12，蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是广东汉族传统名菜之一，属于粤菜。蜜汁叉烧，插在猪的肚子里，用暗火热辐射烤，就可以熟了；也可以直接用火烤，涂上焦糖。
13，汤焗龙虾
汤焗龙虾是一道色香味俱佳的传统名菜，属于粤菜。这道菜以龙虾为基础，配以高汤海鲜。本品白嫩可口，营养丰富。
14，菜胆炖鱼翅
一道色香味俱佳的著名传统粤菜，属于粤菜。又香又浓。鲍鱼翅用清水浸泡1天，洗净去骨，放入竹席中，蒸1小时，然后放入炖盅中，加入鸡块、火腿、白菜胆和汤，炖4小时，加盐和味精。
15，干炒牛河
干炒牛河是粤菜的一种，用豆芽、米线、牛肉炒而成。河粉，又名沙河粉，原产于广州沙河，在新加坡被称为粿条。最早也叫水合粉，或者干脆叫水粉。
粤菜
粤菜包括粤菜、潮汕菜和客家菜，具有鲜、嫩、鲜的特点。由于广东华侨在世界上分布广泛，粤菜是在外国最常见的中餐馆。粤菜中的名菜有水煮鸡、叉烧等。水煮鸡爽口清香，是广东人喜爱的美食。