鸭肉的养生功效及鸭肉食疗秘方

清肺补血夏季吃鸭。

鸭子的营养价值很高。每100g鸭肉含蛋白质16.5g，脂肪7.5g，钙11mg，磷1.45mg，铁4.1mg，硫胺素0.07mg，核黄素0.65438。鸭肉的蛋白质含量比猪肉高，但脂肪含量比猪肉低50%。鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E，并含有丰富的钾、铁、铜、锌等元素。鸭蛋中矿物质和维生素A的含量也高于鸡蛋。

中医认为鸭肉味甘、凉、无毒。入肺、肾经。老鸭具有消除疲劳、清肺热、滋阴养血、镇惊解毒、消除水肿的功效。《名医别录》说:“补虚除热，藏宅益水道。主要孩子有癫痫。”《生息饮食谱》载:“养五脏之阴，清虚劳之热，补血活血，养胃生津，止嗽止痉。”

鸭子浑身都是宝。鸭肉味甘、咸、凉，有滋阴养胃、利水消肿的作用。适用于骨蒸、热衰竭、小便不利、遗精、妇女月经不调等。乌骨鸭药用价值较大，肺结核患者可缓解潮热、咳嗽等症状。老鸭能补虚养阴，对久病或因劳累而吐血者有益。鸭血有补血、清热解毒之功。

常用鸭食疗药膳配方

1.冬虫夏草鸭:

一只毛鸭被剃光，切成大块。冬虫夏草10 ~ 20g用于蒸煮熟食。具有滋阴补虚、补肾填精、益肺止咳平喘功效。适用于身体虚弱、口干咽燥、头晕盗汗、腰膝酸软、四肢无力、糖尿病、男子阳痿、遗精、女子月经不调等。健康的人可以吃的更有活力，消除疲劳，长期服用可以延年益寿。

2.沙参玉竹老鸭汤:

65438+老鸭0只(约600克)，北沙参、玉竹各60克，生姜2片。北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净切块。将所有材料放入锅中，加入适量的水，大火烧开，小火炖2小时调味。本品能滋阴补虚，适用于肾阳不足引起肠燥便秘，肺阳不足引起的干咳乏力，胃阴不足引起的口渴烦躁等阴虚症状。也适用于病后体虚或阴虚糖尿病患者。

3.鸭肉冬瓜汤:

将一只去了毛和内脏的鸭子、2公斤冬瓜(不去皮)、65，438+000克瘦猪肉、各50克芡实和50克薏苡仁、一片荷叶和30克北沙参一起煮熟，用盐和味精调味。具有健脾补虚、清热解暑的作用，是夏季清寒补虚的佳品。

4.陈皮鸭:

一只鸭子被剥去毛和内脏，蒸熟后倒出。加入牛奶汤、鸡汤、酱油、料酒、胡椒粉拌匀。陈皮6克切丝放在鸭子上蒸熟食。具有健脾开胃、补虚功效。适用于脾胃虚弱、食欲不振、营养不良等病症。健康的人吃饭时精力更充沛。

5.神奇鸭条:

老鸭一只，去毛去内脏，鸭皮抹匀酱油，用八成热油炸至皮色金黄，捞出，与瘦猪肉100克、党参黄芪15克、陈皮10克、味精、盐、料酒、酱油、姜片、葱条一起煲汤。具有补益气血的作用，适用于一切脾胃虚弱所致的气虚血虚。

虽然鸭肉营养丰富，但要注意鸭肉脂肪多，不宜多吃。特别是有肥胖和动脉硬化的人要少吃。感冒的人不宜食用。慢性肠炎患者慎用，因为鸭肉味甘咸，滑滑滑，且富含油脂，吃了会加重肠炎腹泻。

小贴士:

生产指令

1.做菜的时候加点盐，汤汁会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味的食物。鸭肉可以做成烤鸭、盐水鸭、脆皮鸭、鸭骨汤、炒鸭片、炒鸭心、香菜鸭肝、烤鸭脚等上乘菜肴。鸭肉适合滋补，是各种美味菜肴的主要原料。

3.鸭肉、鸭血、鸭胗都是药用的。

4.公鸭肉微寒，母鸭肉微温。最好是老白，白黑。用海参炖老肥鸭有很大的滋补作用，炖出来的鸭汁有利于养五脏之阴和虚耗之热。

5.炖鸭子和海带能软化血管，降低血压，对老年动脉硬化、高血压、心脏病有很好的疗效。

6.炖鸭子和竹笋可以治疗老年人痔疮出血。因此，民间认为鸭肉是“弥补疲劳的圣药”肥鸭还治老年肺结核、糖尿病、脾水肿、慢性支气管炎、大便干燥、慢性肾炎、水肿；公鸭治疗肺结核和糖尿病。

应该避免吃鸭肉。

1.鸭肉要和山药一起吃，可以降低胆固醇，滋补身体。

2.鸭肉要和小豆一起吃，小豆有利尿排毒的作用。

3.鸭子要和当归一起吃，当归有补血的作用。

4.鸭肉要和大白菜一起吃，能促进血液中胆固醇的代谢。

5.不适合和甲鱼肉一起吃。与甲鱼肉同食，使人感到阴阳两虚，浮肿腹泻。

6.鸭肉不宜与鸡蛋同食，否则会大大伤害人体内的元气。