你知道火锅尽量少吃哪些食物吗？
第一，假冒伪劣牛肉
有时候去火锅专营店，会有工作人员卖的那种超低价的牛羊肉卷，肥牛卷，羊肉卷。这种猪肉卷一般性价比比较高，比其他猪肉卷便宜的不是一点半点；其实这些都是劣质牛羊肉卷，多是“人肉拼接肉”。细心的朋友还会发现一些问题:这种猪肉卷一般比较均匀，猪肉卷上的纹理和形状特别一致，是典型的人拼凑的印象。这种猪肉卷刚端上来的时候，特别鲜艳明亮，颜色鲜红。当你让它闲置一段时间后，它立刻恢复了原来的形状，颜色也变成了深红色。最显著的特点是，这种猪肉入锅后，本来是卷成牛肉的，捞起来的都是琐碎的肉沫，大便根本不成形，更能说明问题。
第二，三重百叶窗
人们去火锅加盟店，大多是一起去牛肚和百叶，感受火锅加盟店。不要吃这几种食物，就像缺了什么一样。其实去火锅专营店，尽量避免一些恰好是牛肚百叶的食物，主要是毛肚百叶的加工方式。不管是牛肚还是百叶，都是一种对熟度要求非常严格的食物，所以吃起来特别脆爽口。我们大部分人都认同“七上八下”的烹饪方法，其实就是用筷子夹住，浸润汤汁，焯水八次，明确提出七次再吃。为了达到这种熟度和口感，很多牛肚和百叶的加工厂都是用“烧碱”来解决原料过早浸泡的问题，纯白百叶还需要经历漂白的全过程，这些都是不卫生的成分。
第三，鹅血
鹅血是火锅店、串串、毛血池的重点食品。很多人喜欢涮鹅血，尤其是吃红油火锅或者麻辣烫的时候。不管别人怎么喜欢，我去吃火锅基本从不点鹅血。特别是那种光亮如镜，富有弹性的鹅血，是从来不吃的。肯定是假冒伪劣。
四、牛筋丸、鱼丸和其他肉丸
火锅加盟店经常会有牛筋丸、鱼丸之类的肉丸食品，这也是大家吃火锅要尽量少吃食材的原因。这种肉丸，比如牛筋丸、鱼丸，大多是通过一些廉价的途径获得，大多是一些小作坊加工生产的。常用肉类食品的生食、加工工艺、食品添加、卫生条件令人担忧。
五、蟹棒
不知道什么时候学会了蟹棒，也叫“蟹棒”，比我的真实身份更合适。所谓的蟹棒，真正添加的蟹棒屈指可数，基本都是一些人工添加剂生成的带有一点海鲜味的人工食品。所以，无论是去火锅加盟店，还是在家吃麻辣烫，都要尽量避免点这种蟹棒。
六、虾、蟹、贝类等海产品
现在一些水平稍微高一点的火锅加盟店，会供应龙虾、海蟹、扇贝等海鲜，也有专门的海鲜底锅。点这种海鲜的时候一定要小心，一定要保证餐厅的海鲜是新鲜的。如果是解冻后的龙虾或者是不新鲜的冻虾，虾脑的颜色就是那种黑颜色；新鲜的海蟹会闻到一股刺鼻的“氨味”；不新鲜的牡蛎会有特别重的“腥味”；这些都需要引起警惕。
七、汤
最后一种是火锅店的“老汤”，颜色是乳白色的，男人看了会有食欲；正是因为这个原因，很多人被骗。所谓的高汤，其实是中国烹饪的一个概念，就是通过棒骨和鸡胸肉的流行来做骨头汤，主要用在一些高档的菜肴中。现在重庆很多火锅店也在喊着“老汤”的名字，纷纷推出养生汤底系列产品。一家火锅店，几十张餐桌，几个大铁锅能煮这么多汤？这是一个值得考虑的问题。现在很多火锅店的老汤基本都是用浓稠的汤宝和增味剂配制的，和传统的老汤完全不一样。