端午节的饮食保健有哪些？

糯米是很好的食物，有很好的食疗作用。“糯米味甘、性平，有益气健脾、开胃消食的作用。就粽子的成分来说，也有很好的保健功能。比如大枣、红小豆、绿豆等。具有补血、安神、利尿、解毒的功效；火腿、鸭蛋黄、鲜肉都是有营养的食物；更值得一提的是，用来包粽子的叶子更加精致。北方多使用芦苇叶，南方多使用竹叶或荷叶。这些叶子有很好的药用功能。比如芦苇叶可以清热生津，除烦止渴；竹叶能清热、除烦、利尿、解毒；荷叶可以清热、利尿、和胃。龙舟节刚过漫长的夏季。吃粽子可以清淡平衡，平衡清化。确实是及时进补、食疗的妙方，是端午节前后最好的保健食品。

艾蒿是一种药用植物。中医认为艾叶味苦，微温无毒，有温气血、散寒湿、芳香避秽之功。端午节期间，空气潮湿，艾叶的香味能清除污物，净化空气，保持室内清洁卫生，使空气清新，从而起到消毒防病的作用。

雄黄的药性在《本草》中早有记载。雄黄味辛温，有杀虫毒、燥湿杀虫的功效。因为端午过后，也就是进入高温季节，各种病菌随着气温的升高而滋生。这个时候用雄黄杀虫解毒防病最合时宜。

粽子里的糯米粘度很高，很难消化。很容易使消化功能差的人感到腹胀，有些人吃了甚至会“停滞”，尤其是老人和小孩，容易腹泻和便秘。此外，由于汤圆含糖量较多，容易使人体内血糖含量升高，所以糖尿病患者不宜食用。很多人早餐和晚餐都喜欢吃粽子，容易得胃病。清晨吃粽子，在胃里停留时间较长，刺激胃酸分泌，可能导致慢性胃病和胃溃疡的发作。另外，睡觉前千万不能把粽子当宵夜，不然在肚子里呆一晚上就不容易消化了。吃粽子时，最好同时喝茶和水，帮助吞咽和消化。一次少吃一点，配凉菜和水果沙拉吃。粽子要充分加热，煮软后才能吃；有胃病的人吃粽子，可以选择白米粽子，不要蘸糖，也不要吃得太甜；胆结石、胆囊炎、胰腺炎患者不宜吃肉粽、蛋黄粽等脂肪、蛋白质含量高的粽子。

食疗聚会

(1)养生粽子

【配方】黑糯米适量，绿豆适量，花菜适量，精盐适量。

【操作】将包装好的半成品放入大瓶中，用大火煮8小时。边煮边加大量开水，直到糯米、绿豆、肥猪肉溶解。

【功效】具有清热解毒的作用。

(2)吃栀子

【配方】糯米适量，黄栀子适量，白糖适量。

[操作]将黄之煅后炭黑按比例加水浸泡，用纱布滤出浸泡药液。与糯米磨出的粉浆充分搅拌后，放入“饼”中，放入蒸笼中蒸熟，成为糯米黄色、晶莹透亮的饼。用纱线拉出来切成小块蘸白糖吃。

【功效】具有清热解毒、凉散消食的功效。

(3)健康素食饺子

【配方】三宝饭三碗(熟)，棉绳1米，萝卜干1/2杯，香菇六个(中等大小)，粉叶12片(大)，栗子六个，水煮花生1/2杯，素蛋黄60克(65438)。

【操作】将粽子叶放入热水中煮8分钟，洗净沥干水分备用；萝卜干用水浸泡10分钟，然后剁碎，挤出水分；将蘑菇浸泡在软方块中；栗子用清水浸泡2小时，香菇栗子蒸熟(约15 ~ 20分钟)；将萝卜干、香菇丁和黑胡椒、糖、香油、酱油等调料翻炒，备用；将调味盐、白胡椒粉、蚝油加入煮好的三宝饭中拌匀；2片粽子叶重叠卷成尖尖的桶形。加入2大勺调味盐、白胡椒粉、素食蚝油拌匀，再加入1大勺萝卜干、香菇丁、栗子、素食蛋黄、素食肉松，再加入1大勺三宝饭，稍压，包成粽子形状，用棉绳扎紧。放入蒸锅蒸10分钟。

【功效】具有各原料本身的功能。