营养学的基本概念
营养学的基本概念。营养对我们来说非常重要。营养在血压的推动下通过动脉毛细血管进入血液。废物通过静脉毛细血管中的微小蛋白质颗粒。让我们来看看营养学的基本概念。
营养学1营养学的基本概念其实就是人体从外界环境中摄取食物，这些食物通过吃和吃进入体内，经胃肠道消化后，这些食物中的营养物质被吸收和代谢，从而利用这些食物中的营养物质，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、碳水化合物，以及其他有益成分，如黄酮类化合物，
多酚有机酸通过这些营养物质和有益物质为机体提供能量，形成和更新机体组织，并在整个生理代谢过程中对其进行充分的调节。所以，营养就是从外界环境中摄入的食物经过消化、吸收、代谢，利用其中的有益成分来促进我们的健康，这就是营养。
1、营养:指人体从外界摄取各种食物，并对其进行消化、吸收和代谢，以维持机体生长、发育和各种生理功能的生物过程。
2.营养素:指食物中能被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素和水。
3.必需氨基酸:指人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须直接从食物中获取的氨基酸。
4.限制性氨基酸:食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸的相对含量低，导致其他必需氨基酸在体内不能充分利用而被浪费，造成蛋白质营养价值降低。这些含量相对较低的必需氨基酸被称为限制性氨基酸。
5.氨基酸模式:是蛋白质中各种必需氨基酸的组成比例。
6.PER(蛋白质效率比):是用来反映蛋白质营养价值的指标，以幼年动物(一般为断奶'公鼠)的增重与实验期蛋白质摄入量的比值来表示。
7.参照蛋白是指可用于测定其他蛋白质量的标准蛋白。
8.条件性必需氨基酸:半胱氨酸和酪氨酸分别由蛋白质氨基酸和苯丙氨酸在体内转化而来。如果能在饮食中直接提供这两种氨基酸，蛋氨酸和苯丙氨酸的需求量可分别减少30%和50%。因此，半胱氨酸、酪氨酸等能降低机体对某些必需氨基酸需求的氨基酸，称为条件性必需氨基酸。
9.氨基酸评分:也称蛋白质的化学评分，是目前广泛使用的评分方法。这种方法是将蛋白质的必需氨基酸评分模式与推荐的理想模式或参考蛋白质模式进行比较，从而反映蛋白质的组成与利用的关系。
10、必需脂肪(EFA):人体不可缺少的脂肪酸，不能自行合成，必须通过食物供给。
11.营养学:是研究人体营养规律及其改善措施的科学。营养学是一门涉及面很广的自然科学，与预防医学、临床医学、基础医学、农业、畜牧业、食品工业等都有密切关系。
12.食物的特殊动力作用:人体在摄入食物的过程中，需要对食物中的营养物质进行消化、吸收和代谢。它需要消耗额外的能量，同时引起体温升高，放出能量。这种因进食而额外消耗的能量称为食物热效应。
13.优质蛋白质:当食物蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质更接近时，人体对必需氨基酸的利用程度更高，食物蛋白质的营养价值也相对更高，如蛋、奶、肉、鱼等。在动物蛋白中，大豆蛋白都被称为优质蛋白。
14、蛋白质净利用率(NPU):蛋白质净利用率反映的是食物中蛋白质的利用程度，即食物中蛋白质中被机体利用的蛋白质所占的百分比，它包含了食物蛋白质的消化利用，因此更全面。
15、膳食纤维:存在于食物中，不被人体消化酶消化吸收的多糖统称为膳食纤维。
16，生物效价:是反映食物经蛋白质消化吸收后的利用程度的指标，用100乘以机体利用的蛋白质质量与消化吸收的食物蛋白质质量之比来表示。生物价值越高，其利用程度就越高。
营养学的基本概念2 1营养学:机体吸收外界环境物质(营养物质)的生物过程。
2.营养素:指具有营养功能的物质，包括蛋白质、脂类、碳水化合物、无机物和维生素。
营养价值:通常指食物中所含的营养素和热能能满足人体营养需求的程度。营养价值取决于食物中所含营养素的种类、数量和相互比例。
要求:在一定时间内维持机体生命和健康所需的热能或营养素的摄入水平。
最低生理需求:没有营养缺乏临床表现的最低需求。比如VitC成人的最低生理需要量是10mg/天。
适当的生理需求:在一定时间内维持身体健康所需的热能或营养摄入水平。
7 RDA:推荐膳食供给量(RDA)是能够满足几乎所有健康人对已知营养素需求的必需营养素的摄入水平。
8.均衡饮食:指营养素种类齐全、数量充足、比例适当的饮食。
合理营养:指通过均衡饮食来维持机体营养状态的生物过程。
营养学的基本概念。生物从低级到高级，从单细胞生物到高等动植物，从生活在水中到生活在陆地上，生活的环境不同，生态也不同。这样一来，所需的营养物质和摄取营养物质的方式也不同。
生物所需的营养物质由大量元素组成，包括氢、氧、氮和碳。这些是构成生物体蛋白质和储存能量的主要元素。此外，还有少量的硫、磷、钙、镁、钾、钠、氯和各种微量元素。有些微量元素只是生物体中的微量元素。
含有叶绿素和紫色素的植物和微生物可以通过根、叶或细胞膜直接从外界吸收这些无机化合物，利用太阳光的能量合成自身生长发育和其他生命活动所需的有机物质，如蛋白质、脂类和碳水化合物(糖类)。具有这种营养方式的生物称为自养生物或无机营养生物。
其他生物(如动物)不能直接利用外界无机物合成自身生活所需的有机物，必须从自养生物或其他类似生物中获取营养。通过代谢过程，摄入的物质转化为蛋白质、脂类和碳水化合物等有机物质。具有这种营养方式的生物称为异养生物。
营养学是研究食物对生物影响的科学。营养在其发展过程中，不仅包括食物进入体内的变化，如参与生化反应、与组织细胞结合等；还包括指导人们如何选择食物，以保证身体的正常生长、发育和繁殖。因此，营养除了生物学意义外，还有其社会和经济意义。
营养素是维持正常生命活动所必需的食物成分。现代营养学对营养素的研究主要是针对人和牲畜的营养需求。营养素分为七大类:蛋白质、脂类、碳水化合物(糖类)、维生素和矿物质(无机盐)、水和纤维素。