蜜饯和蜜露的制作原理。

1.甜醅的制作原理和酒醅差不多，只是原料是小麦。蒸好的小麦用酒曲发酵后，拌上凉开水，就会有美味的蜜饯，既保持了小麦的原汁原味，又酸甜可口。

2.米酒的制备方法是以碎粮为原料，富集微生物制曲，再用曲促进更多的粮食糖化发酵酿酒。酒曲中的微生物除了占优势的酵母菌和甜酒药菌外，还含有大量杂菌，做出来的米酒太浓但不够甜，剩下的酒不够甜，甚至又酸又臭，米酒的养生效果不突出。