潮汕美食小吃介绍

我们要选择新鲜的裹着肉的牛腿作为调料，去筋后切块，放在案板上，用特制的两把方形锤刀(重约3kg)，将牛肉火腿锤成浆状，加入少量食用碱、精盐、细鱼露、味精，继续再锤15min，然后放入大碗中拌匀，用手搅拌至浆粘手。吃的时候用原汤和牛肉丸在锅里煮到沸腾，蘸辣椒酱吃！

2.潮州肠粉

潮州肠粉是由大米磨成米浆皮制成的肠粉，内含各种馅料，营养价值丰富，具有浓郁的潮州风味。这是一种有特色的潮州小吃。肠粉融进潮州民间口味，再撒上腌制的潮州土特产。肠粉擀好后，还要撒上潮州特色酱料。

3.潮州牛杂粿条

其实做牛杂水果条并不难。先在碗里放一些味精、盐等小配料。先将水果条用开水煮熟，沥干水分，放入碗中。抓一把豆芽用开水焯一下放在碗里，然后牛杂，也焯一下，不怎么熟才好吃。最后加入特制的牛骨汤，加入两个牛肉丸，撒上一些姜末，就大功告成了。潮州牛杂包括:牛肉丸、牛筋丸、牛皮、牛心、牛肠、牛筋。只要它能在牛身上食用。配上一小碟沙茶酱和辣椒酱，这的确是民间最爱的粿条汤。

4.潮州生蚝

潮州本地珍珠生蚝洗净，沥干水入筐，加入调味料，捞匀。向土豆粉中加入2汤匙水，搅拌均匀。加入牡蛎和鱼。加入六汤匙油，倒入生蚝，摊薄一片，煎至两面熟，撒少许葱，鸡蛋的后半部分，煎至黄色，将面翻过来，撒少许葱，倒入剩下的鸡蛋，煎至黄色，撒少许古月粉。