泡茶和泡茶有什么区别？

无论是煮茶还是泡茶，都要根据茶叶的不同来选择。如果是绿茶、红茶、观音等茶，就不能煮，只适合冲泡。因为茶叶的制作工艺不同，久不发酵，经不起煮沸。而有些粗老红茶、老茶头、普洱，是原料粗糙、老叶伸展缓慢的发酵茶，用水冲泡时无法充分展现茶香，但我们可以通过煮沸的方式长期饮用。

泡茶在一般家庭比较常见，因为一个是时间问题，而且泡茶需要的器皿比较多，泡茶的过程比较复杂，这也导致很多喜欢茶的人选择观赏价值比较强的茶。用开水冲泡的茶叶颜色更鲜艳。在泡茶的过程中，可以享受到茶在杯中不断的跳跃，喝出浓郁的味道，看着汤色。每一泡的口感都有不同的变化，煮出来的茶因为茶叶的特性，口感会更稳定。

煮茶泡茶对水温也有很高的要求。不同的水温对茶叶中所含的物质有不同的沉淀，对茶叶的时间和选择也有很多要求，包括茶叶的量。煮茶要求茶叶要有一定的年限，或者是充分发酵，或者是半发酵，这要根据我们自己的喜好来选择。

一般来说，充分发酵的煮茶味道更醇厚。这是因为经过长时间的发酵，茶叶本身就是绿色的，尤其是老白茶和老茶头。这些茶叶煮开后是甜的，煮出来的茶汤颜色更深，味道更浓。