醋怎么选？是不是酸度越大越好？

1，挑“自酿”。按照现行国家标准，醋可分为发酵醋和调制醋。不管是什么醋，只要符合国家标准，都是安全的。但从营养角度来说，酿造的产品更有保健功效，所以消费者优先选择标签上有“发酵醋”和“精心酿造”字样的产品。

2.看“总酸”。“总酸”代表醋在发酵过程中产生的醋酸量。对于酿造醋来说，酸度越高，发酵程度越高，品质越好。所以买的时候要看标签里“总酸”的数值。但是酸度并不是越高越好，也可以通过勾兑来改善酸度。

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醋的保存技巧:

1，装散装醋的瓶子一定要干净无水。在醋瓶中加入几滴白酒和少量盐，搅拌均匀后静置，可使醋清香，不易变白，可长期保存。

2.也可以在醋瓶中加入少许香油，在表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。

3.在醋瓶里放一段葱和几瓣蒜，也能起到防霉的作用。

4.另外，醋也不宜用青铜盛，因为铜会与醋酸发生化学反应，生成醋酸铜等物质，对身体有害。

人民网-保健必须知道:选择醋的注意事项