蚕豆怎么吃？吃蚕豆有什么好处？

1蚕豆怎么吃？每100g蚕豆含能量约104大卡，蛋白质约8.8g，脂肪约0.4g，碳水化合物约19.5g，膳食纤维约3.1g，此外还有维生素A、维生素B1和维生素。维生素C、钙、镁、钾等矿物质，氨基酸也比较齐全，尤其是赖氨酸含量丰富，一般人人都可食用，多用于烹饪和凉拌，也可做成各种零食。

2牛肉蚕豆汤食材:牛肉300g，蚕豆200g。

调料:盐、鸡精、1小勺香油。

练习:

1.先将牛肉洗净，用开水焯一下，切块备用。

2.蚕豆用清水洗净，浸泡去皮备用。

3.将牛肉放入锅中，加入清水，开大火处理至八成熟。

4.加入蚕豆，转小火，煮至肉熟豆烂，加盐、鸡精调味。

5.炒菜前先倒香油。

3雪菜蚕豆汤材料:雪菜100g，鲜蚕豆25g，鸡胗2个，干米20g，水发香菇6个，瘦猪肉50g，植物油15g，料酒，胡椒粉，水淀粉，鲜汤500ml，盐，鸡精少许。

练习:

1.将卷心菜洗净，切丝。

2.将猪肉洗净切丝，放入沸水中焯一下，加入少许盐和水淀粉拌匀上浆。

3.去壳蚕豆；将鸡胗洗净，切成花形刀，放入沸水中焯至翻面，捞出。

4.将干海苔用开水浸泡，冲洗干净；将蘑菇洗净，去蒂，切丝。

5.将炒锅放在火上，用油加热，炒白菜，加入鲜汤，略煮。将肉丝放入炒锅，煮料酒，撇去浮沫，再放入米饭、鸡胗、蚕豆、香菇。炒锅煮一会儿，加入盐、胡椒粉、鸡精调味。

4蚕豆炒虾仁材料:鲜蚕豆125g，虾仁100g，熟火腿50g，香菇三朵。

调料:盐1小勺，料酒和植物油1小勺，葱花和姜末适量。

练习:

1.香菇洗净，去蒂，切块；火腿切丁；虾仁洗净，去虾线；将蚕豆洗净，去核。

2.烧热炒锅，加入植物油，当锅热至四成热时，加入虾，将虾滑开，捞出沥干油。

3.当油烧至五成热时，加入火腿滑开，然后捞出沥干水分。

4.炒锅留少许底油，放入葱花，翻炒姜末，加入火腿、虾仁、蚕豆、香菇，翻炒均匀，加入精盐，用料酒翻炒，即可食用。