什么是“血虫”？为什么在广东这么有名？
说到吸血鬼，周军满眼都是泪，因为有一年去泉州朋友家被强制提前洗脑，说吸血鬼是闽南来招待客人的等等。那时候他还得硬着头皮当敢死队。
刚开始，血蛤摆放前有一点担心——开水端上桌，壳被打开，血水流入河中。我咬下去的时候，满嘴都是血...但是后来就停不下来了，血蛤的肉像吃了蘑菇一样滑，肥嘟嘟的，鲜甜，还带一点蟹膏的味道。一个字:爽！
血蛤其实是一种贝类，中国南方很多地方都可以吃，不仅仅是广东。因为它的外壳比较特殊，身体呈紫红色，血比较多，不知道深浅的食客会望而却步。
其实它的味道不是刺激性的，而是滋润的。懂吃的饕餮们要的是那满嘴的血，咸咸鲜鲜的，带着矿物味。正确的顺序是先把血泡在壳里，然后开始剥壳吃肉。
潮汕最有地方特色的调料是蒜泥+醋，酸酸爽口。一个周军每人能吃两斤。
现在这个季节，是血蛤最肥沃的时候，可以吃到第一年的三月。
谈及血蛤的吃法，梁实秋先生曾在他的《雅舍谈吃法》中记载:“蛤蜊用开水烫一下，开了以后就可以被姜末吃了。”。那就是用香油、酱油、老陈醋三合一蘸。
到了清代，袁枚的吃法就更小众了。他在《随园食单》中记载:“用热水喷之，盖半熟，加酒，秋油醉”——醉血螨；“或用鸡汤煮，盖以汤”——汤；“或者把盖子完全去掉，做成汤”——汤粥，虽然步骤有点麻烦，但忍不住让人跃跃欲试！
在各种医书中，也有不少关于吸血的记载，有补气血、健脾散结的功效。非常符合当今健康饮食的主流元素。
每个人都有机会去江苏、浙江、山东、福建、潮汕、广东等沿海地区。记得尝一尝血蟑螂，好吃又有益健康。
海南人叫它血螺，因为它的汁液特别像血，有些人会选择生吃，因为味道好，营养丰富，但是要小心寄生虫，建议油炸。
血瘀不是受欢迎的食物。不知道瘀血的人，看到血淋淋的图片，总会下意识地给它贴上“恐怖恶心”的标签。甚至有人认为生吃血瘀是不正常的。
血吸血虫喜欢生活在柔软的泥滩上，用壳的后沿在滩面形成水洞与外界交流。以硅藻和有机碎屑为食，繁殖季节一般在7月至9月之间。
血瘀可在多种烹调方法中呈现，如凉拌、生卤、煮、炒、蒸、汤等。只要保证长的时候不生不老就行了。生痔疮腌制20小时以内，卤汁会掩盖腥味。味道鲜而不腥，清凉甘甜。
广东人在春节和节假日吃血蛤。作为开胃菜，新鲜的血蛤需要洗干净。用开水烫10秒，这样可以破血，不会把血煮干，保持原味(这个一定要注意)。
烫过的吸血器可以直接用手打开，如果没有，可以用一元硬币打开。腌料是酱油、大蒜、姜、香菜、芹菜、洋葱、胡椒和芝麻油的混合物。潮汕的生腌菜虽然用料不同，但大多含有蒜、香菜、姜、辣椒。这些调味料不仅能给生吃和腌制的海鲜带来鲜美的味道，还是杀菌的利器。将卤汁倒在煮熟的水蛭上，开始享受味觉冲击。红球藻本身的美味，加上咸辣香浓的卤汁，将红球藻的味觉享受带到了另一个层次。
吸血鬼是滋补身体和血液的好食物。在浙江东部沿海，水蛭被视为滋补身体和血液的好食物。将水蛭放入热黄酒中至半熟，即可食用。有了酒的劲道，似乎更有能量了。吃了吸血鬼，连酒都要喝，这是南方人的豪气。传统养生书籍中也有很多关于血瘀的记载。瘀血的肉味甘温。入脾、胃、肝经，能补益气血，有健脾散结之效。蛤肉还富含蛋白质和人体必需的矿物质和微量元素。在时令季节食用，味道鲜美，对身体有益。
俗话说“靠山吃山，靠海吃海”。当中国新年到来时，内陆人民主要吃牛、羊和猪肉，而沿海地区主要吃海鲜。海鲜很贵，但人们希望新年快乐，所以他们会给家人买最好的年货。但其实在闽南，人们关注的不是价格高，而是好吃，所以这个时候血蟑螂就被盯上了。
嗜血者真的如其名。当我第一次看到blood吸血鬼时，我真的被它的外观吓到了，因为打开外壳后我首先看到的是像血一样红的汁液，看起来几乎像人的血。看到这个大概够我晕的朋友了。
虽然吸血鬼可能看起来不讨人喜欢，但他们一个个都很好吃。早在之前就有吸血鬼生吃的说法。人们认为这种方法可以品尝到最原汁原味的生食。虽然胃口很足，但随之而来的是寄生虫。而且随着海洋污染的日益严重，吸血动物的生长环境被污染，生食只能放弃。所以政府明令禁止。但是人们怎么会错过这么好吃的东西，所以人的智慧在这个时候可见一斑。
蟑螂的生长地在沙滩上，所以打捞上来的血蟑螂可以称之为“泥孩”，所以第一步要把蟑螂洗干净，去掉泥沙，这样味道会更好。日常生活中最常见也是最好的方法就是“瘀血白烧”。用开水烫一下15秒左右，正好可以去腥杀寄生虫，而且不会失去本身的鲜味。
这种吸血虫出来肉质最嫩，外壳饱满多汁，色泽血红色，并配以当地特有的酱料——三渗酱，是广东、浙江特有的酱料，堪称吸血虫的灵魂伴侣。三渗酱是用当地的南姜、适量的醋和一定比例的辣椒制成的。这种酱包含了世界上“酸甜辣咸”五种口味，一种酱抵得上五种酱。)一道菜下来只有血淤和酱料，看似简单，毫不起眼，实则让人欲罢不能。吃吸血鬼的时候，第一次尝试的人会把“血水”倒掉，这对于爱吃吸血鬼的人来说，简直就是猝死。一般吃吸血虫的时候，他们会先喝一口果汁，然后开始蘸着蘸着尝它的肉。
血淤除了水煮，还可以做成肉干，也是当地人过年时的小吃。血淤含有多种维生素和蛋白质，是普通贝类的数倍，其壳可入药，在药典中也有化瘀化痰的功效。血鲷的价格很便宜，堪称大众海鲜。你能接受食物瘀血吗？或者你有什么烹饪吸血鬼的绝活，不妨分享一下。
哈哈哈，不对。血蛤在广东一般被称为“蚕”，是一种非常受欢迎的食物，但在潮汕地区被称为“血蛤”。在海南省称为“血瘀”，每个地区名称不同，其中以粤菜最为著名。
吸血鬼的吃法主要有两种。不管是哪一种，特点都是不要太熟，一定要带血才好吃。它以其新鲜饱满的肉和独特的风味而闻名。可能第一次，有些人不敢吃，觉得太血腥。这东西能吃吗？众所周知，红球藻不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含优质蛋白质、铁和钙，以及人体所需的多种氨基酸。具有养血养颜、消除疲劳、养胃健脾功效。
注意血蛤的吃法
常见的分为两种吃法，一种是“瘀血白烧”。方法是将贝壳沉淀物清洗干净，用开水烫约15秒，效果最佳。刚剥出来，血蛤肉最嫩，饱满多汁，呈血红色。蘸“三渗酱”，广东特有的酱，与血瘀绝配。三渗酱是用南方的姜、醋、辣椒等材料制成，有“五味”之称，酸甜辣咸皆有。)是不可多得的美味。它不仅除臭，而且味道独特。如果你没有吃过吸血鬼，我建议你试试这个方法，保证你会爱上它。如果没有三味酱，可以用芥末酱油代替。
还有一种方法是“腌制血蟑螂”。
还是要先洗干净，开水稍微烫一下，时间不能太长，否则肉会变黑变味，以剥好的壳为准。然后剥去外壳，放在盘子里，倒入“生腌酱”即可食用。
生腌酱的准备:将蒜末、姜末、手指椒、芫荽末和黄金放入碗中。加入调料:生抽、香油、辣椒油、少许糖、适量凉开水，搅拌均匀。
正是这两种独特的方法，既保持了瘀血的鲜度和口感，又改善了风味，所以闻名广东，深为人们所不知。
“xuè hān”是血蛤的一种，所以叫血蛤，这和它肉的鲜红是分不开的。它的壳洁白如雪，又叫雪蛤。外壳越白越好。这正如《南越笔记》云:“冬月沙蚌中鱼者，谓之踢蚌。雷(虫字旁)寒则肥，中秋孕妇腹黑，白则贵。”
血虫相互碰撞的声音就像铜钱碰撞的声音一样，所以也叫钱虫。冬天，是一年中最肥沃的时候。这已经成为潮汕人围着灶台吃饭必不可少的美味。
可以清汤，可以烫吸血鬼，这个“烫”是有讲究的。记住不要把肉煮过头。煮过头的肉发黄、皱缩、没有血色，吃起来没有原味，嚼起来也没有嚼劲，跟嚼蜡一样。但是，如果煮得不够熟，就很难把壳提起来。即使用力举起，肉也粘在壳的两边，吃不干净，吃起来有腥味。那么，如何“烫”出血蟑螂的新鲜度呢？首先，这需要很高的温度，所以要保持适度，不能太大也不能太小。对开水的要求也很严格，水烧开到冒泡但不沸腾。立即将开水倒入装有清洗干净的吸血鬼的铁锅中。大约三分钟后，过滤水和饲料。将辣椒酱、梅子酱、醋倒入“三参酱”中，咬一口。新鲜的汁液在嘴唇和牙齿之间扩散。
你也可以直接在炉子前烘烤食物。烧烤食物的味道比用水烫好，但烧烤的温度更难把握。基本上血瘀开了就差不多可以吃了。如果你之前因为它的鲜血淋漓而不敢尝试，这个冬天就不要再错过这种美味了。
文/GSN
其实吸血虫不仅广东有名，东南沿海很多省市都有吃的。海南人叫它吸血虫，潮汕闽南地区的人习惯简单的叫它吸血虫。
蛤蜊属于软体动物的瓣鳃纲。它的外壳是心形的，表面有脊和槽，像瓦房的边缘。它的肉柱是紫红色的，血淋淋的，咸咸的但是很好吃。具有补益气血、健脾和胃、散结化痰的功效。很多人把它当成一种价格低廉的滋补品，便宜的滋补品。这道菜常见于闽西、闽南的节日和宴会。是最好喝的，也会作为节日礼物。
血水蛭在不同的地方有不同的叫法。在广东被称为“丝水蛭”，在江浙被称为“血水蛭”。肉紫红色，汁如血。味道鲜美，营养丰富，所以深受大家的喜爱。血蛭其实是一种贝类，味道鲜美，营养丰富。
相信很多人都吃过，是一种非常美味的贝类。南方很多地区都有，尤其是广东。它非常有名。它的肉呈紫红色，汁如鲜血，味道鲜美，营养丰富，深受大家喜爱。制作方法很多，有水煮、腌制、烫等。为什么在广东这么有名？
一、什么是“血蟑螂”？为什么在广东这么有名？吸血虫在中国南方的许多地区都有发现。吸血虫肉紫红色，汁液如血。味道鲜美，营养丰富。吸血虫其实是一种贝类，每个地方的叫法都不一样。在广东叫“蚕”，在江浙叫“吸血虫”，有的地方直接叫“吸血虫”。
步骤1:准备食材:血淤、蒜、姜、香菜、小米辣、白糖、酱油、香油。
2.将姜蒜洗净，小米切碎，香菜洗净，切成小块，全部放入碗中，用刷子将血淤洗净，洗几次。
3.将水蛭放入盆中，加入适量开水，烫15秒。不要烫太久。把吸血鬼的壳掰下来，均匀地放在盘子里。
4.在姜蒜碗里加入酱油、糖和香油，搅拌均匀。将调好的汁均匀倒在血淤上，腌制20分钟，非常好吃。
小技巧
无论怎么煮吸血虫，都要选择新鲜的吸血虫，一定要刷干净。烫的时候要掌握好时间，最多不要超过20秒，这样会影响到吸血者的口感，汁液可以根据自己的喜好调整。
总结:现在大家都知道什么是血瘀了吧？血瘀是贝类的一种。它的肉呈紫红色，汁如血，味道鲜美，营养丰富，味道鲜美，深受大家喜爱。血瘀的做法很多，都很好吃。喜欢的话可以试试。
血蛤(han1)又名血蛤(ge3)，不仅在广东很有名，在上海、宁波、舟山、温州乐清湾、台州温岭、福建等很多地方都有食用。
需要注意的是，血蛤和北方的中国林蛙(há)是两回事。
《本草纲目》记载血蛤(文蛤)味甘、温，功能有养血养胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸痛、痰中带血。
上海人会把血蛤分为“毛蚶”和“银蛤”。毛蚶比较大，壳上有绒毛。吃过的人都知道会上瘾。银蛤是潮汕人迷恋的血蛤。它的大小介于五角硬币和一元硬币之间，外壳没有绒毛。味道比文蛤好吃，价格也贵很多。
上海人很喜欢吸血鬼。父亲曾经跟我说过，他小的时候(70年代)，毛蚶才几毛钱一斤，每次去买都是买个脸盆，用开水烫。还记得小时候(80年代)家里经常买毛蚶。后来经济条件逐渐好转。从上世纪90年代开始，上海流行吃银虫子，现在价格越来越贵，几十元一斤。
血蛤属于滤食性动物，生活环境中含有大量的微生物，理论上十几秒钟的开水吃半熟是不健康的。
稍微大一点的人都记得，上海人吃血蛤，有吃的。65438-0988年上海甲肝暴发，就是因为血蛤半衰期的消耗。
据上海市卫生防疫站疫情统计，从65438年到0988年，全市报告甲肝病例34万例，创下了世界甲肝疫情新的历史纪录。
现在这么多年过去了，毛蚶还是禁止在菜市场卖，偶尔能买到的只有血蛤。是的，我看到会买一些，我会用开水焯一下，然后我会做一个葱姜米醋酱油混合的调料。味道在上海话里叫“掴耳光，不肯放过”！！
上海禁止销售血蟑螂。
许多上海人过去非常喜欢吃吸血鬼。结果在1987(大概)引发了一次乙肝爆发。当时我是初中生，几个同学都摔倒了。结果被禁了。因为不洁血瘀中含有乙肝细菌。
现在很多贪吃的上海人都要去外地吃饭了。我也在山东吃过，据说那里的吸血兽没有问题。
因为我妈特别喜欢吃吸血虫，我从小就接触到了。
上海人吃吸血虫只有一种方法，就是水煮，甚至是微煮。眼睛充血一定要吃。
但是，我个人很讨厌痔疮。在海鲜里，我根本听不出它有什么好吃的。真正优秀的海鲜，没有难闻的气味。比如法国牡蛎。虽然也是浅海沙滩的海鲜。但是并不觉得不舒服。即使不用柠檬汁，生吃，感觉也很棒！
再比如海胆。别说濑户内海的海胆，就是青岛的海胆，也很好吃。新鲜带甜味。
吸血者完全没有这种新鲜感和自然感！
血瘀满身腥气。
我觉得为什么有人喜欢是因为那个物资极度匮乏的年代！
只是赤北。因为感染肝炎，一度在上海被禁。撇开题目，日本人吃这种东西，但是开壳有两种方式，一种是沿口侧开壳，叫关东杀法，另一种是沿另一侧开壳，叫关西杀法。一般北方人吃这种东西都是用钥匙像关西杀法一样在背后拧一下，但是这东西的血在活着的时候会让有些人的手过敏，发红，发痒。