甲鱼炖什么最好吃？

甲鱼可以炖很多食材的汤。

一:枸杞山药甲鱼汤:

原料:甲鱼800克，枸杞30克，山药30克，精盐、黄酒、葱、姜片、猪油适量。

方法:首先将甲鱼杀死，然后从头部和颈部切开，剖腹切开气管和内脏。剁掉爪子，放入开水锅中焯一下，刮去背壳上的黑色黏膜，剁成几块。龟壳可以和甲鱼一起放在汤锅里炖。山药洗净切片，枸杞洗净。锅中倒入适量清水，加入甲鱼、枸杞、山药、精盐、黄酒、葱、姜片、猪油，大火烧开，再用小火煨至肉熟烂，挑出葱、姜。

功效:润肤、乌发，用于皮肤干燥、肌肉暗沉等症状。该食品具有乌发、润肤、抗衰老的作用。

二:黄芪甲鱼汤:

配方:黄芪60克，甲鱼1000克，黄酒、精盐、生姜适量。

制作:将活甲鱼宰杀，去头、去爪、去内脏，洗净，将每只甲鱼切成四块，与黄芪、黄酒、精盐、生姜一起放入锅中，加适量水文火炖两小时，即可食用。

三:鸡火甲鱼汤:

食材:1甲鱼(约750g)。

辅料:鸡片10g，火腿10g，清汤1500g，盐，味精，黄酒，葱，姜片。

练习:

1)甲鱼宰杀后，去内脏洗净，切块，放入沸水锅中焯血，去黄油，洗去血沫，放入品尝锅中，倒入清汤，加入鸡片、火腿、盐、黄酒、葱结、姜片等调料；

2)盖上调味甲鱼，蒸半小时左右，离火，取出葱结，配姜片食用。

四:枸杞甲鱼汤:

配料:甲鱼300克，枸杞30克，熟地黄15克，黄芪10克，调料适量。

做法:将甲鱼宰杀，去壳、去头、去爪，洗净，切块，放入砂锅中，加水、布裹药，用武火煮沸，再文火煨至甲鱼熟，取出药袋，加盐、味精。

功效:

益气养阴。适用于肿瘤患者气阴两虚，放疗后红细胞、白细胞减少。表现为消瘦、乏力、口干、盗汗、腰膝酸软。

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