你为什么在煮鸡蛋里放一些盐？

1.煮鸡蛋时加盐可以改变水的密度，使鸡蛋在水中的位置不在容器底部，可以有效避免沸腾。

2、煮鸡蛋用盐可以稍微改变鸡蛋的味道，这样煮鸡蛋可以减少鱼腥味。

:煮鸡蛋注意事项:

1，不要用开水煮鸡蛋。

首先，开水会让鸡蛋在锅里滚来滚去，很容易把蛋壳打碎，甚至把蛋白质暴露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质不需要高温，一般是60℃-87℃，而开水的温度可以达到100℃。如果在沸水中煮，蛋白质可能像橡皮擦一样老。所以煮鸡蛋的时候要打开锅盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

2、煮的时间要短，煮好后要晾凉。

蛋白全熟、蛋黄完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，但如果想要一个蛋黄嫩滑的水煮蛋，则需要6分钟左右。如果鸡蛋煮得太久，会有难闻的硫磺味。另外需要注意的是，鸡蛋出锅后应立即用冷水冷却，否则余温会使鸡蛋继续受热而变老。

参考资料:

大众健康网-盐煮鸡蛋