茄子可以和柿子一起吃吗？
这是黄澄澄，甜，软，糯，有一种迷人的味道。但是它有太多的禁忌。吃了它，其他很多东西就吃不下了！
那些关于柿子的禁忌都是真的吗？一位医生亲自尝试过...
刘万清博士是韦恩州立大学的副教授。在美国从事科研和教学多年。目前科研主要集中在药物基因组学、遗传学以及肝病和癌症的基因组学。爱好和科普。
食材:一袋脆皮柿子，以及其他各种食物。
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实验1
空腹吃三个柿子。
空腹不能吃柿子是最著名的谣言。据说吃错了可能会致命...
早上空腹吃柿子，一次吃三个，没吃别的。
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结果，一个小时后.......
感觉肠道蠕动明显加快，上了一个地上的厕所。
解释:吃柿子容易排便自如是因为柿子富含膳食纤维。
高纤维食物能促进大肠蠕动和排便。少数人如患有肠易激综合征或其他肠道疾病的人会引起腹泻，这与“寒”无关。
柿子和柿饼是非常好的膳食纤维来源。便秘的朋友可以每天吃一两个，尤其是早上空腹的时候。
但有习惯性腹泻或肠易激综合征的人要少吃。
实验二
柿子+牛奶
据说牛奶含有大量蛋白质，和柿子一起吃会产生一种致命物质:胃柿石。
我把柿子切碎，加入冰牛奶和早餐麦片，做了整整一碗。
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我吃了两天，结果，......
因为太好吃了，提前把柿子吃光了！
解释:“胃柿石”确实存在，但与牛奶、海鲜、禁食、饱腹无关。
胃柿石是一种植物性胃石。除了柿子，南瓜、葡萄、山楂、芹菜等各种高纤维食物都可能引起植物性胃石。
但这种病的发病率极低，一般人群可能不到一万，甚至十万，与“寒凉”、“互抗”无关。
目前，胃柿石的病因不明，但它有几个危险群:
胃容积小，胃酸分泌少，消化不良；
胃手术后，排空明显减慢；
晚期糖尿病或肾功能受损；
戴着呼吸器。
胃容积小，胃酸分泌少，消化不良；
胃手术后，排空明显减慢；
晚期糖尿病或肾功能受损；
戴着呼吸器。
所以，胃柿石不是吃一个柿子得来的。没有这些问题的人不应该害怕。
实验三:柿子+啤酒
这就更神奇了！据说柿子和酒一起吃，会发生不可描述的事情...
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我吃了之后，真的无法形容，因为什么都没发生。
这种说法的原因可能是柿子中的一种化学成分:单宁。
单宁又称单宁酸、单宁酸，存在于自然界的各种植物及其果实中，是植物中涩味的来源。它能与许多生物大分子结合引起沉淀，所以有“收敛”作用。
关于其对健康的影响，文献得出结论:
总的来说，临床上尚未发现鞣酸有任何毒性和明显的缺点。单宁具有抗氧化、抗衰老和抗感染的作用，可用于治疗感染、腹泻和烧伤。
而且单宁和酒精不会有神奇的反应影响健康。例如，葡萄酒含有大量的单宁和酒精。
唯一需要注意的是，不能一次吃太多单宁。
未成熟的柿子，尤其是柿子皮，含有大量的单宁。所以最好少吃涩涩的柿子，尤其是青柿子。
没有人通常会吃很多绿柿子。
终极实验:柿子+各种食物
我选了传言最广的:螃蟹，秋梨，冰啤酒，冰淇淋。
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结果...连续两顿，好吃！
柿子富含膳食纤维、维生素和矿物质，并含有多种多酚和抗氧化剂。这是一种健康的季节性水果，没有什么可怕的禁忌。
总之，如果你的胃没问题，不要吃太涩的柿子，一次吃太多，就不用担心了。
不要因为谣言而委屈了美食。
对于这个实验，有人会说:
我吃了柿子，真的很难受。
你一个人不能代表大局。
的确，单个案例不能代表所有人，这也不是通过单个案例来说明食物互不相容。
这些小实验，还有各种文件，只是想告诉一个简单的道理:食物没有传言的那么可怕。
早在1935年，我国老一辈生物化学家郑继老先生就对所谓的“香科食品”进行了系统的动物实验，并亲自和许多同事进行了人体实验(包括螃蟹和柿子)，没有发现不利于健康的证据。
80多年过去了，国内外对食品营养和生化反应的研究越来越多。国内一些营养机构和医学院校也对“食物配伍”做了比较深入的研究，但没有发现异常。
科学在发展，但我们对螃蟹和柿子的恐惧并没有减少，还创造性地提出了更多的品种，造成了不必要的担忧和恐慌。
这种现象确实值得大家深思。
就是食物中的阿司匹林，5克就能降低胆固醇，45天就能疏通血管。
今天给大家推荐一款超级厉害的食物，不仅好吃，而且功效无敌强大。这种超级厉害的食物就是黑木耳，好处用一只手都数不过来。许多医生和名人每天都必须吃它。
心脏病专家洪昭光教授在多个场合大力推荐黑木耳。他每天吃5 ~ 10g黑木耳，吃了几十年。现在60多岁，体重和大学毕业时差不多。他的血压没变，心脏也没问题，身体也没病，工作的时候精力充沛。
◆王浙江新华医院消化科主任每天炒菜、炒菜、煲汤的时候都会放一把黑木耳。家里最常见的食物是木耳汤和木耳豆腐汤。
◆江洋先生105岁。她的健康几乎没有秘密。她唯一坚持的家常菜是“木耳骨头汤”，骨头特别韧。90岁后，江洋先生仍然可以弯腰用手着陆，这对许多老年人来说是困难的。
大家都知道宋丹丹，特别注重养生，甚至每顿饭都打出吃木耳的口号。
一个真菌全身通畅。
黑木耳最大的特点是:以传为辅，以传为用。我们身体有很多地方需要沟通，包括五脏六腑，还有血管。黑木耳可以在这三个方面发挥作用。北京中医药大学东直门医院院长王耀献总结了黑木耳的功效:“益脏腑，通血脉；排浊排毒，无罪。”
1
溶栓和血管疏通
黑木耳含有维生素K和丰富的钙、镁等矿物质，能减少血凝块，防止血栓形成，预防动脉粥样硬化和冠心病。
洪昭光教授在他的科普讲座中这样说:黑木耳很好，它能降低血液粘度。北京心血管中心专门研究过木耳。动物和人体实验证明，5 ~ 10g黑木耳能降低血液粘度和胆固醇。
我曾经为一个病人看过医生。病人说中国台湾省有个企业家，很有钱。他有冠心病，血管堵塞。他要去美国做心脏搭桥手术。去了美国，医生说:“不行，现在已经满了。一个半月后再来。”一个半月后，他又去了。他一做冠状动脉造影，三根血管就通了。医生对他说:“你没病，血管都通了，不需要搭桥。”就是因为吃木耳。(此段摘自杭州日报)
2
清肠防结石
黑木耳富含纤维素和一种特殊的植物胶原蛋白。这两种物质可以促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于及时清除和排出大便中的有毒物质，如小颗粒、沙粒、毛发、黑木耳等，在不经意间被包裹排出体外。是采矿、化工、纺织工人不可缺少的保健食品。
而且黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物有一定的溶解作用。对于初发胆囊炎、初发结石的患者，坚持每天吃黑木耳1-2次，2-5天内疼痛、恶心等症状即可缓解。
三
补肾防白发
五色养五脏，黑色养肾。中医认为黑色成分对补肾特别有益。黑木耳在中医中归肾经，也有补肾之功。微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，黑木耳中富含这两种元素。
四
补血养颜
一般认为菠菜、瘦肉、动物肝脏含量丰富。事实上，黑木耳的含铁量是所有食物中最高的，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。可以说黑木耳是补血的佳品。此外，黑木耳的蛋白质含量与肉相当，铁比肉高10倍，钙比肉高20倍，维生素E含量也很高，具有美白护肤的功效。
五
刮油减肥
黑木耳含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原蛋白，能促进胃肠蠕动，促进肠道内脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而预防肥胖。
六
解毒抗癌
黑木耳中含有多元醇等抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，改善肠道菌群平衡。经常食用可以防癌抗癌。
经常食用黑木耳，有利于粪便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌等消化系统癌症的作用。老年人特别是有便秘习惯的人，坚持吃黑木耳，经常吃黑木耳粥，对预防各种老年病、防癌、延缓衰老都有很好的效果。
花式吃营养翻倍。
黑木耳怎么吃最有营养？一般来说，最好是分着吃。毕竟再好的东西，天天吃也会腻的。凉拌、炒菜、煲汤都可以。黑木耳和不同食材的通用性也很强，但是脾胃虚寒的人还是少吃凉拌菜比较好。
冷木耳和洋葱
抗癌
原料:干木耳5-8g，葱适量。
练习:
1，黑木耳加足量水2小时以上。一定要补充足够的水分。木耳吸水性很强。
2.洋葱洗净，剥两次皮，切丝。
3、木耳水煮开，加入酱油、醋、鸡精、少许盐、葱、蒜切片，能吃辣的可以放两个剁碎的小辣椒，拌匀。
蘑菇瘦肉汤
45天血栓形成
这就是洪昭光教授在他的讲座中提到的，台湾省企业家开通血管45天的治疗处方。洪昭光教授说这是病人告诉他的，我没有看过他的病历和对比片。这是一个可供参考的饮食疗法。
材料:黑木耳10g，瘦肉50g，生姜3片，大枣5枚，水6碗。
做法:煨成两碗汤，加点味精，加点盐，每天吃一次，45天血栓完全溶解。
黑木耳炒鸡蛋
改善肺部干燥
原料:水发黑木耳、鸡蛋。
练习:
木耳洗净切块，洋葱切丝，鸡蛋打散。
在锅里加热油，搅打鸡蛋。
加入洋葱和盐调味，加入黑木耳炒匀。
木耳棒骨汤
补肾壮骨。
原料:大骨头一根，黑木耳5-8克。
做法:将大骨头打碎熬汤，然后用黑木耳熬汤，每天一小碗黑木耳即可。既避免了胆固醇高的弊端，又最大限度的发挥了补骨髓阴的好处。
黑木耳红枣粉
补血养颜
材料:黑木耳粉5g，大枣粉20g。
做法:将黑木耳粉、红枣粉用适量开水洗净。
黑木耳怎么选
黑木耳花小而碎，穗粗而厚或片硬，果肉薄湿，表面黝黑，体质重，花呈灰色或褐色。选购黑木耳时，应选择个头大、适中、色泽浅黑、无硬卷、香味清、无杂质的干黑木耳。
黑木耳不要和其他杂质混在一起。取适量黑木耳，稍微嚼一下，应该会有香味的感觉。如果有涩味，说明用明矾泡过。甜味和焦糖水混合在一起。碱的气味是浸泡在碱水里的。
泡木耳有技巧。
干木耳烹调前要用温水浸泡，浸泡后仍紧绷的部分不宜食用。
将黑木耳放入温水中，然后加盐，浸泡半小时可使黑木耳迅速变软。
将黑木耳放入温水中，再加入两勺淀粉，然后搅拌。这样可以去除黑木耳的细小杂质和残留的沙粒。
吃木耳三记
不要吃木耳配蜗牛。从食物药性来看，寒性螺蛳遇到滑木耳不利于消化，不要一起吃。患有痔疮的人不宜将黑木耳和野鸡同食，野鸡毒性小，同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食。野鸭味甘性凉，容易消化不良。另外，黑木耳有抗凝血作用，有出血性疾病的人和孕妇不宜食用。
浸泡时间不应超过8小时。如果室内温度在20℃以上，尤其是夏天，菌类会很快变质。发泡时间超过8小时，变质导致的细菌量会达到几倍到几十倍，有可能产生毒素。不要再吃这种菌类了。
夏季高温季节，建议尽量缩短黑木耳的浸泡时间，或者盖上一层保鲜膜，放入冰箱浸泡。木耳一旦发臭腐烂，就不要吃了。
黑木耳一定要煮熟。黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，叫做黑木耳多糖。它具有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集和抗血栓形成作用。
黑木耳经过高温蒸煮后，可以提高膳食纤维和黑木耳多糖的溶解度，有利于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟。