吃面食好还是米饭好？

先来看看它们的营养:大米含维生素B1、B2少，蛋白质、脂肪少，碳水化合物、钙、磷、铁多。其中碳水化合物就是糖。

面食的营养成分和米饭差不多，只是项目多一点，碳水化合物(糖)含量也差不多。面包和饼干等食物含糖量较高。

可见，大米和面粉是人们所需糖的主要食物供应来源。据说一两粒大米或面粉抵得上70毫升50%葡萄糖注射液。长期吃面条会发胖。

馒头的热量是233卡/100g，米饭的热量是177卡/100g。

从消化率来说，米饭和面食没有区别，都是容易消化的。但按重量算，米饭的含水量比馒头、煎饼等面食高，所以单位重量的热能相对较低。

在蛋白质中，虽然蛋白质的数量高于大米，但蛋白质的质量低于大米。面条含有40%的“醇溶蛋白”，其中赖氨酸严重缺乏；大米中“醇溶蛋白”的含量不到20%，大米蛋白的生物价值在常见谷物中较高。

维生素方面，过去生活水平低，副食少。吃米饭真的容易营养不良。但是现在各种鸡鱼肉蛋交换着吃，维生素B1已经不是主要问题，所以面食的优势很难体现出来。个人建议，应该换着吃，不要偏向一家。