炎炎夏日，现代营养学被用来论证和实践流传千年的饮食养生法。

清热解暑最常用的一定是简单方便的绿豆汤。绿豆有“豆中极品”的美誉，是清热解毒、消暑解暑的保健食品。年复一年，能不能有一种新的清热解暑的方法，吃出营养健康的食物？事实上，它在两千年前就存在了。

《本草纲目》中记载的“扁鹊三豆饮”具有清热解毒、提高人体免疫力的作用，是神医扁鹊治疗痤疮的药方。感冒发烧的时候吃有助于治疗。具体方法很简单:绿豆、黑豆、红豆泡水，煮成汤。红小豆属于利尿透湿的食物。如果津液吃多了，用黄豆代替小豆是个不错的选择。

营养学将大豆、黑豆、绿豆、红小豆归类为豆类食物，其中大豆、黑豆为优质蛋白质、高脂肪含量的大豆类食物；绿豆和红小豆都是杂豆，脂肪含量低，淀粉含量高。豆类营养价值高，是合理膳食不可或缺的一部分。《中国居民膳食指南》推荐正常成年人每天摄入50~150g全谷物、杂豆及相当于20g大豆的制品。

豆类食物中含有一些抗营养因子，不利于豆类中营养物质的吸收利用，甚至对人体健康有害，所以一定要注意每次食用的量，使用合理的烹饪方法。