清朝以前中国没有烤箱，那么像桃酥口酥这样的饼是怎么做出来的呢？

中国传统糕点的制作手法很多，蒸和烤是最常用的制作方法。

三国时期，西凉刺史马腾送给曹操一盒酥饼。曹操随手在盒子上写了“一酥”几个字，放在书桌上。杨修进来看到了，所以他和大家分享了它。曹操回来问为什么？杨修回答说:“总理，你的盒子上明明写着‘一人酥’。我们怎敢违抗你的命令？”曹操和大家都笑了，但他心里恨杨修。

没有现代的烤箱，你是怎么做出这些柔软的面点的？

据史料记载，唐宋时期，当时的长安就有专业的“面包师”和专业作坊，使用“锅”等烘焙方法和工具，也就是我们常说的“吊锅烘焙”。

到了宋代，利用糕点分层、焦糖着色等技术，已经做出了不同口味和口感的糕点。

苏东坡在一首诗中写道“小饼如嚼月，有酥有馅”。

月饼或酥皮糕点就是这样烤出来的。

除了用“饼”，中国古代还有烤箱，最早的烤箱可以追溯到很久以前。

用桶或土堆做一个炉子，把木炭放进去做一个烤箱。平炉和闷炉更为古老，但一般只有商店和大家庭才有。

例如，曾侯乙青铜冰鉴是曾侯乙墓出土的文物。

这种冰鉴用于重要的仪式或重要客人的宴会。青铜导冰器是一个方形的青铜导冰器，底部有一个弯曲的钩子，正好插入导冰器的脚部，使其保持稳定。房建和方尊之间有很大的差距。夏天可以放冰块在里面给食物降温，冬天可以放木炭给食物加温。它不仅是最早的“冰箱”，也是最早的“烤箱”。

“蒸”出来的年糕就不用说了，桂花糕，绿豆糕，栗子糕，菱角糕，软软香香的，晶莹剔透，细细咀嚼，滑而油，软而糯，甜而不腻，清香可口。米香和油香包裹在各种食材的香味中，鲜美而有层次感，糯米香伴随着凉意。

大多数传统糕点不仅好吃，还具有养生功效。比如，山药糕可以健脾补肾，绿豆糕可以清热解毒，蛋黄糕可以清肺热，滋阴养颜...

石天故居，张天师的祖籍，位于风景秀丽、物产丰富的江西鹰潭龙虎山。每年立秋后，石天的厨师会挑选最好的糯米、小麦、荞麦和家中圣泉的水，加入龙虎山地区种植的蜂蜜，做成带有道教吉祥图案的饼状，放在铁锅里，炉子用从山上扫来的湿松丝慢慢烤，反复检查，直到外焦里嫩。这是石天用来招待客人的健康蛋糕。

清代木雕八卦饼模具

石天毫不犹豫地传播了酥饼的做法。中国道教文化特色小镇龙虎山上清镇，几乎家家户户都会做很好的养生酥饼。