木耳含有哪些其他食物没有的营养成分？
香菇:富含钾、钙、核糖。能抑制肝脏胆固醇的增加，促进血液循环，降低血压，滋养皮肤。此外，它还具有良好的抗癌和预防流感的作用。
金针菇:含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸，含锌量高，能促进儿童智力发育，健脑益智。因为它能抑制癌细胞的生长，所以可用于治疗各种早中期癌症。
猴头菇:含17种氨基酸，富含多糖和酞类物质，有助于消化，对胃癌、食道癌有特殊疗效。
竹荪竹荪:减肥代表性食用菌，对高血压、高血脂患者有好处。
多吃菌类可以增加人体免疫力。
蘑菇食物味道很好，也很健康。现在，餐馆喜欢用蘑菇做饭或做汤。一些常见的菌类食物容易烹饪，可以随意搭配肉类，如炖鸡、炒鱿鱼、肉丝等。
最好以炒菜或炖菜为主，保持蘑菇的原味。市面上常见的蘑菇最流行的方法是大杂烩，三个蘑菇甚至多个蘑菇一起上阵。小而味甜的茶树菇、杏鲍菇、口蘑最适合油炸。而一个又大又肉又轻的蘑菇适合炖，比如杏鲍菇。
真菌和蔬菜抗癌。
冬季新鲜蔬菜特别是绿叶蔬菜短缺，食用菌类蔬菜自然成为人们养生的首选。菌类蔬菜的抗癌作用是其他蔬菜无法比拟的。目前，可供市民食用的菌菜主要有香菇、香菇、黑木耳、银耳等。
香菇:性平味甘，有健脾益气、润燥化痰、健胃平肝的作用。从蘑菇中提取的多糖对白细胞减少症和传染性肝炎有效。蘑菇培养液能降低血糖，抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌和大肠杆菌。蘑菇营养丰富，富含优质蛋白质、维生素A、维生素B、维生素E、维生素C和微量元素。它们是低脂肪、低糖、低盐、低热量和高蛋白的食物。蘑菇还含有丰富的赖氨酸，可以提高抗病能力，增加血红蛋白，明显提高智力。冬天老少皆宜，尤其是经常吃蘑菇提高智力和大脑的孩子。
香菇:性平味甘，有益气健脾、和胃益肾的作用。香菇中含有的多糖可以降解癌毒素，从而降低癌毒素对免疫系统的影响。香菇中含有的葡萄糖苷酶可以加强机体的抗癌作用。香菇有很高的营养价值。据测定，它含有30多种酶和18种氨基酸，还有常见蔬菜所缺乏的麦角固醇，被誉为“蘑菇皇后”。所以成为了家庭冬季吃火锅的好产品。