糖醋排骨步骤

糖醋排骨是当地的经典菜肴，以猪排骨为主要原料，配以盐、糖、陈醋等调料制成。它吃起来脆甜，广受大众喜爱。

今天就和大家分享一下这道菜的详细做法，讲解步骤到位，学会用一辈子，喜欢自己做饭的朋友，一起来试试吧。

[糖醋排骨]

首先，让我们准备食材:

1.准备排骨600g左右，洗净，切成小块，放入锅中。

2.锅中加入3克盐，然后抓一把面粉，搅拌均匀，加入适量的水，用手揉两分钟。这一步是去除肋骨表面的血和油脂。

3.2分钟后，将排骨挤干，放入另一盆中，然后用清水洗净，放入拌菜盆中。

4.接下来腌制排骨，在锅中加入1g盐和1g胡椒粉，适量去除料酒的腥味，用手搅拌均匀，让排骨充分吸收调料。

5.抓适量土豆淀粉，用手抓匀，尽量让每一根备用筋都裹上淀粉。

6.接下来，混合一个糖醋汁，准备一个小锅，加入白糖30克，盐1克，陈醋20克，加入清水30克，用筷子搅拌使调料融化。

7.将一片姜压平，切成姜末，放入小锅中。

食材准备好之后，我们就开始下一步的操作。

8.锅里倒食用油，油温六成热时离火，放入拌好的排骨。排骨最好一根一根放入锅内，以免粘连。

9.所有菜做好之后，继续在火上慢慢煎，用勺子翻几下，让排骨受热均匀。

10.大火煎两分钟，排骨微黄时取出。

11.油温升高后，放入排骨，重新煎20秒，待排骨金黄酥脆时取出控油。

12.锅中留少许底油，加入姜末炒香，倒入事先调好的糖醋汁。

13.煮至汤汁起泡，加入少许水淀粉。

14.当汤煮到粘稠状态时，倒入少许亮油，搅拌几下，改善菜肴的色泽。

15.倒入炒好的排骨，快速翻炒均匀，然后关火，出锅装盘。

16.最后放几朵香菜花做点缀，撒一点熟芝麻，即可食用。

17.好了，这道糖醋脆皮糖醋排骨做好了。学了就在家试试。

使用以下配料和调味料。

材料:排骨、淀粉、香菜、白芝麻、生姜。

调料:白糖、陈醋、盐。