中式菜刀，日式三德刀，西式厨师刀各有什么优缺点？

菜刀主要是家庭主妇用来切肉切菜的，但是一些不法之徒会用它来伤人。我们应该和平地使用菜刀，而不是作为武器去做违法的事情。

不锈钢刀和铁刀不一样:不锈钢刀干净漂亮，但不是很锋利；铁刀表面不好看，但长期使用会补铁，适合贫血患者。

菜刀的种类很多，除了为各种用途设计的，还可以分为中式菜刀、日式菜刀、外国菜刀。日式菜刀一般配合砧板使用，可以防止切断食材后刀片受损。国外的菜刀大多可以直接放在调理台上使用。

剁碎:剁碎，剁碎肉，或者把骨头剁成小块。刀片更厚更重。

切片刀:适用于猪肉切丝，水果蔬菜切片。

水果刀:切水果和较小的食物。

锯齿刀:适用于切水分较多的水果。

日本菜刀

日本的菜刀叫“熟练厨师”，来源于中国古代《庄子》中对“熟练厨师”的称谓，现在新的日语字体是“宝鼎”。

面包丁主要用于鱼的烹饪。

薄边面包丁主要用于蔬菜的处理。

刺身宝鼎，专门用来处理刺身的，是日本菜刀中最薄的一把。

黑鲔鱼丁(マグロ)是专门用来切黑鲔鱼的，刀片长约40 ~ 60 cm，可以处理大的黑鲔鱼。

用于切鳗鱼的鳗鱼丁(ウナギ)在日本不同地区有不同的形状。

西式菜刀

厨师刀

普遍应用

厨师刀是一种多用途的菜刀，刀刃是弧形的，可以和砧板配合使用，进行更精准的切割。厨师刀的长度大概是15 ~ 30 cm，最常见的是20 cm。

面包刀通常有锯齿状边缘，长度约为15 ~ 25cm。锯齿状的刀片可以轻松切面包和其他表皮坚硬但内部柔软的配料。

削皮刀

工具刀(实用工具)

肉类切碎机

切肉用的餐刀

切片刀

大型切肉刀

剔肉刀

切鱼用的鱼片。

火腿切片机(火腿切片机)

专用菜刀

番茄切割器

牡蛎刀

西瓜刀，刀刃长度约35厘米以上，用来切西瓜。