老年人吃花生应该不去皮吗？

老年人保健指南-饮食规则

1，少量多餐，搭配零食补充营养。

中老年人因为咀嚼吞咽能力差，一顿饭吃不了多少，两餐之间间隔很长。建议中老年人一天分5 ~ 6餐吃，在三餐正餐之间补充一些零食，如杂粮粥和燕麦片，或者豆浆和小块水果拼盘。

2.用豆制品代替一些动物蛋白。

在人体衰老过程中，蛋白质的分解代谢增强，合成变得缓慢，利用率也较低，因此中老年人需要补充更多的蛋白质。由于肉类的摄入量必须受到限制，一些蛋白质来源应由豆类和豆制品代替。花生、核桃、杏仁等坚果也含有优质蛋白质。

3.主食中加入蔬菜，一起煮。

如果中老年人经常以稀饭或面汤为主食，可以每次加1 ~ 2种蔬菜一起煮，保证每天至少吃半斤蔬菜。尽量选择较软的蔬菜，如西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子、叶类蔬菜的嫩叶等，烹饪前切成小块或刨成细丝。

4.每天吃两份水果。

新鲜水果是膳食中维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，对调节体内代谢有重要作用。建议中老年人每天吃2份(200 ~ 400g)水果。一些软质水果，如香蕉、西瓜、桃子、木瓜、芒果、猕猴桃等，适合中老年人食用。他们可以切片或用勺子刮成水果泥。如果要做果汁，一定要注意控制量，做果汁的时候可以多加水稀释。

5.补充B族维生素

疾病、药物或手术都会导致B族维生素大量流失。对于患病的中老年人，要特别注意补充B族维生素。全谷物和坚果富含B族维生素。所以，在为中老年人准备三餐时，不妨加入一些糙米、白米煮粥，也可以将少量坚果放入搅拌机中打碎成粉，加入燕麦片中煮燕麦片。

6.限制油的摄入量

中老年人应以食用植物油为主，忌食肥肉和动物脂肪(猪油、黄油)，少煎炸烹调食物。此外，甜点、蛋糕的含油量也很高，尽量少吃。依次改变多不饱和脂肪，如玉米油、葵花籽油，单不饱和脂肪，如橄榄油、花生油，均衡摄入各种脂肪酸。

7.善用其他调味方法

对味觉不敏感的中老年人，吃饭时往往会觉得没有味道。善用某些食物特有的香气，可以用较少的盐使食物变得美味。一些香味浓的蔬菜，如香菜、香菇、洋葱等，可以用来炒菜或熬汤煮粥。白醋、橙汁或菠萝的使用也可以改变烹饪的味道。加入少许气味浓烈的中草药，如当归、肉桂、五香、八角或枸杞、红枣等，也有助于引起中老年人的食欲。

8.少吃辛辣食物。

辛辣香料虽然能引起食欲，但这类食物吃多了，容易伤阴，导致体内水电解质失衡，出现口干、易怒、睡眠不好等症状。