杭州的特产是什么？

醋汁蒸草鱼

西湖醋鱼是用西湖鲽鱼做的，煮的时间很严格，三四分钟才能煮的恰到好处。煮好后浇上一层滑润有光泽的糖醋，胸鳍立起来。鱼肉鲜嫩漂亮，有蟹味，鲜甜。这肉很独特。

宋臊子汤

宋骚鱼汤从南宋一直流传到现在。用蒸鱼或鲈鱼取肉捣碎，加入配料做成汤。它的特点是黄亮颜色，新鲜爽滑，味道像螃蟹汤。据说，宋高宗的赵构乘皇家游船悠闲地游览西湖，并宣布在湖中做生意的人将每人得到一份礼物。其中有一个叫宋五嫂的女人，做鱼汤很出名。高宗皇帝立即品尝了她的鱼汤，并称赞它。此后，它成为中国首都临安的一道名菜。

东坡红烧肉

东坡肉是用猪肉炖的。一般是两寸左右的方型猪肉，一半肥一半瘦，有酒香，色泽鲜红，汁浓醇厚，入口肥而不腻，酥烂如豆腐而不碎，入口香糯而不腻。

典故:宋元时期，苏东坡在杭州做地方官，动员数万民工疏浚西湖，筑堤灌溉田地，造福百姓。今年春节，人们知道苏东坡喜欢吃肉，大家都送他猪肉和绍兴酒。苏东坡收了这么多肉和酒，觉得应该分给几万民工，就命家人煮了送给民工。没想到，家里人误把酒和肉烧在一起，结果煮出来的肉特别香醇可口，一时成为佳话。人们赞美苏东坡的为人，模仿他独特的烹饪方法。从此，“东坡肉”成了杭州的传统名菜。

馒头

杭州知味观风味小吃。烹饪时，以发酵白面为皮，鲜肉，或鲜肉拌虾，或鸡肉拌火腿末为馅，馅中加入特制的皮冻，放入特制的小蒸锅中用快火蒸熟。汁香鲜，皮薄滑韧。

虾仁炒鳝鱼面

说到杭州的面，当选的元奎馆做的最有特色、最知名的虾仁炒鳝面，在杭州还流传着一句口头禅，“去杭州不吃元奎馆的面，就没去过杭州。”

鼎盛高

一个很好听的名字，丁盛糕，属于杭帮菜。它以红米为原料，具有养生调理的功效。色泽微红，绵软清香，入口甜糯，略带豆沙味。在何方街和杭州的小巷里会有意想不到的惊喜。

猫耳朵

据说很多初来杭州的童鞋听到猫耳朵这个名字都会很惊讶，会问，真的是猫耳朵做的吗？当然不是。猫耳朵是杭州有名的小吃！是面食的一种，因为长得像猫耳朵所以得名！

猫耳朵就像是贝壳形状的意大利通心粉。据说这种意大利面是凯尔·波罗从中国学会捏猫耳朵后做的，然后用机器做出来的，所以吃意大利面的童鞋不妨试试“猫耳朵”！

西湖的水盾

莼菜是一种多年生水生植物。叶子椭圆形，深绿色，嫩茎和叶背上有胶状透明物质。可食用的部分是沉入水中尚未展开的新叶。富含蛋白质、维生素和微量铁，营养价值高。莼菜做的汤或汤特别好吃，被列为杭州名菜。淡水盾可以和白糖混合。营养丰富、鲜香可口的“西湖牧羊汤”是杭州的名菜之一。

杭州江垭

杭州酱鸭是以成熟的肥鸭为原料，先经过精心腌制，再进行酱制。它是一道美味的佐餐酒，也是杭州的传统风味菜肴。果肉颜色为枣红色，香而油，咸而甜，味美而香。

油条大葱

众所周知，葱油汤在杭州流传已久。应该没有人不知道它的来历吧！嗬嗬...“洋葱秦桧”是一段我们可以品味的历史！它使用非常简单的配料，如面团、油条、洋葱和调味汁。一百个炖洋葱会有一百种不同的味道！这真是一种神奇的小吃。

西湖藕粉

主要产于杭州艮山门至余杭塘栖一带，以余杭栈桥三村的藕粉最为著名，西湖的藕粉较细，质地细腻，由内而外呈红色。用开水冲泡后，去除桂花糖，晶莹醇厚，既能充饥，又能滋补。经鉴定，藕粉含有淀粉、蛋白质、葡萄糖、钙、磷、铁、维生素C等成分，具有健脾生津、开胃润肺的功效，非常适合老幼病残者食用。

西湖龙井茶

西湖龙井茶有1，200多年的历史。一般产于西湖西南的石峰、龙井、云起、虎跑、梅家坞，故有“狮、龙、云、虎”等品种，其中以龙云井为最佳。龙井茶中的高档茶，芽叶完整，形状平直，色泽翠绿，香气淡雅，滋味鲜美。

杭州白菊花

白菊又名小糖黄、小白菊，是桐乡地区的特产。安徽的It、滁菊、博菊、河南的怀菊是我国知名的茶菊。杭白菊也可以作为茶叶的替代品，其色、香不亚于龙井茶。经常饮用可以增强毛细血管的抵抗力，抑制毛细血管的通透性，起到消炎强身的作用。

杭州丝绸

杭州被称为“丝绸之府”。可以说，丝绸已经成为杭州乃至浙江省历史的一部分。杭州丝绸质地轻薄柔软，色泽艳丽。早在汉代，它就已经通过举世闻名的“丝绸之路”出口到国外。近代发展到丝、缎、丝、绢、锦、纺、绒、绉、丝等十多个品种。画面新颖，富贵奢华，花卉分明，人物生动。

杭州丝绸伞

西湖绸伞，以竹为骨，丝为面，轻巧悦目，造型美观，携带方便，被誉为“西湖之花”。西湖绸伞选材考究，制作精美。它的圆形天蓬是由特殊的天蓬丝制成的。这种伞丝薄如蝉翼，织造精良，透气耐晒，易折叠，色彩瑰丽，伞骨采用江南特有的轻竹。西湖里有很多种绸伞。既能防晒防雨，又能装点生活。

王兴吉紫山

王扇子是中国浙江杭州汉族的一种传统手工艺品。作为百年扇子生产企业，与浙江丝绸、龙井茶并称“杭州产三绝”。主要产品有黑纸扇、檀香扇、香木扇、白纸扇、绢扇、装饰扇、舞蹈扇等。杭扇历史悠久，工艺精湛，扇面装饰精美。

天竺筷子

天竺筷子是浙江杭州的汉族传统手工艺品。质感好，散发出一股淡淡的竹子清香，筷子上经常印有妙笔丹青，既美观又实用，洗起来也很方便。这是杭州的特色之一。

张小泉剪刀

张小泉剪刀是浙江杭州著名的汉族传统手工艺品。张小泉，明末安徽黟县会昌乡人。他选用著名的“龙泉”钢为原料，制成镶钢均匀、打磨精细、刀刃锋利、开合自如的剪刀，一时名声大噪。张小泉剪刀是中国手工业的传统名牌，已有380多年的历史。

萧山花边

萧山花边又称万绿丝、万丽。萧山花边是本世纪初从意大利威尼斯传入萧山坎山镇的。萧山花边是用优质棉线和绣花针线制作的工艺品，兼具实用价值和欣赏价值。萧山花边现已有披肩、衣领、衣服、地毯、窗帘、床罩、钢琴套、沙发套、茶几套等30多个品种、2000多种图案。

西陵印台

西陵印泥是浙江杭州汉族的传统工艺品。由西陵印刷社创始人丁福之、王、于光绪二十九年创办，至今已有近百年历史。具有色泽古雅，质地细腻，丰富沉稳，夏天不渗油，冬天不凝固，持久生动的密封特点。同时还生产不同颜色的多品牌印泥，深受著名画家、篆刻家、收藏家、鉴赏家的好评，被视为艺林之宝。