鸭肉怎么吃最有营养？
鸭肉最有营养的吃法
1.泡椒炒鸭
材料:鸭胸、泡椒、蒜、姜、葱、花椒、蚝油、酱油、胡椒粉、料酒、水淀粉、少许糖。
练习:
1.将鸭胸去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量蚝油、盐、料酒、淀粉和少许糖，拌匀，腌制15分钟。
2.泡椒切圈，咸菜切片；大蒜去皮切丁，生姜切片，洋葱切段。
3.热锅放油，放入花椒、姜、蒜，炸至香味四溢，再放入腌制好的鸭片。大火翻炒至鸭肉变色。
4.加入泡椒和泡菜翻炒两三分钟左右。* * *这时候如果觉得太干，可以加一勺肉汤。* * *最后加入适量的酱油和洋葱，搅拌均匀后即可食用。
二、红烧鸭
配料:鸭子、金桔、山楂粉、姜、冰糖、红烧酱、盐、料酒。
练习:
1.将鸭子切成小块，焯水，捞起沥干，锅中放适量油，将鸭子煸炒，沥干水分。一些鸭油被挤出来，鸭子表面轻微烧焦。
2.金桔洗净切成两半备用，加入冰糖翻炒，加入姜片翻炒，加入适量红烧汁和料酒翻炒上色，加入金桔略翻炒。
3.加入少许山楂粉，倒入高压锅中，加入适量的水，放入葱结，大火7-8分钟后转小火，最后直接在高压锅中翻炒出汁，撒上葱花，放入少许金桔。
第三，山药炖鸭
材料:山药300g，鸭肉300g，油，盐，姜，生抽，老抽，香菜。
练习:
1.鸭件洗净沥干水分备用。将山药去皮，切成丁。不用的时候，先泡在水里。可以加点醋防止氧化。锅里烧热油，放入姜片爆香。
2.将鸭肉放入锅中先煎一面，再转另一面煎，倒入少许生抽，将少许生抽与鸭肉翻炒均匀，加入山药片翻炒均匀，加入适量水炖，水开后转小火。
3.焖半小时左右，至鸭肉熟透，山药变软，即可收汁；最后尝一尝，不够咸就加盐，够了就避开。撒些欧芹就可以上桌了。
鸭肉的食用加工方法
去除鸭肉的腥味
1.溺水的时候，锅里的水要宽，这样鸭肉就不够了。
2.把水彻底焯一下。鸭子下锅后再煮，继续煮三两分钟，让血渍和浮沫充分分离。
3.焯水后用热流水冲洗，去除鸭肉表面附着的浮沫。
第一次用砂锅煮鸭子时，要把汤面上的浮沫撇去一遍。
5.炖肉的水要一次性补充，中途不能加凉水。
6.葱姜，料酒，白胡椒都可以去腥。