中山不锈钢超市的果蔬货架展示柜有哪些保养方法？

定期用抹布清理架子。抹布必须是干净的。清洁时，使用适合不锈钢材料的喷蜡和清洁保养剂。清洁后，用干布擦干。不锈钢制品不能用水清洗。如果表面有污痕，用少许研磨粉(而不是食用面粉)在干燥的桌子上用干抹布反复擦拭，使其光亮如新。当表面有污垢时，用钢丝刷清洁切割的物体。用除锈剂清洗后，可以用保养剂保养。

对于冷藏果蔬展示柜，消毒步骤如下:(1)首先将里面所装物品全部取出；(2)彻底擦拭冰柜内腔及放置在冰柜内的所有配件，并用含有清洁剂的热水擦拭；(3)然后再次用干净的热水清洗冰柜内腔及附件；(4)用含有氯己定或戊二醛、二氧化氯等对人体基本无毒成分的消毒喷雾剂喷雾消毒；(5)最后关闭冰柜门半小时，然后打开通风，晾干后即可使用。果蔬展示柜的化学灭酶法应用广泛，如二氧化碳、臭氧、甲醛、乳酸、漂白粉、氟化钠、羟酚钠等。

此外，部分超市为实现低成本扩张，削减设备，对食品安全相关设施投入不足，导致冷冻食品冷库建设和超市冰柜条件达不到规定标准，部分超市不锈钢果蔬展示柜顶层货架达不到商品冷藏温度要求，同时卫生器具和消毒洗液投入也不足，导致生鲜食品安全问题突出。据报道，由于竞争激烈，许多超市生产生鲜产品。实际情况很可能是负债经营，运营成本比较高。不可避免的是，一些操作者会停止制冷设备。还有一些超市有带制冷设备的保鲜展示柜，但为了节约成本，并没有开足马力，提高保鲜展示柜的温度来节约成本。但这导致了保鲜展示柜使用寿命的缩短，严重影响了保鲜展示柜的新鲜度和自身性能，使得经营者得不偿失。

而且不锈钢果蔬冷柜正确除霜对于展示柜的维护也是非常重要的。停机自然除霜是最节能的除霜方式，适用于高温柜。对于霜量相对较大、柜温控制要求较高的开放式食品展示柜，强制空气除霜是一种很好的方式。开放式食品展示柜(超市空气幕柜)中的风扇可以正转和反转。制冷时，柜内风扇正转带动空气在柜内循环，开口面形成冷风幕，阻隔柜内外冷热对流。当机柜中的设定温度被保持用于除霜时，压缩机被控制停止并且机柜中的风扇被反转。还有一种除霜方式，多用于两个或两个以上超市风幕柜的集中供冷系统——热风除霜。除霜时，部分高温压缩机排出空气，吸引需要除霜的蒸发器。近年来，果蔬陈列柜除霜控制新方法不断探索，如蒸发器两侧压差测量、空气与蒸发器表面温差感应、光纤传感器霜层厚度测量等。