名医教你预防痴呆症。邓世雄西红柿炒鸡蛋半个世纪。

西红柿和鸡蛋是预防痴呆症和抗衰老的两大利器。现任天主教老年痴呆症基金会首席执行官、庚欣医院前院长邓世雄是中国老年医疗领域的重要推动者，尤其是对老年痴呆症长期护理的推广。他最喜欢的菜是“西红柿炒鸡蛋”。西红柿可以帮助预防痴呆症，避免记忆力和学习能力的下降。

在新书《桌面地中海餐桌不失智慧》中，CEO邓世雄说“西红柿炒鸡蛋”是他一生中最爱吃的一道菜，不仅充满了母亲的味道，也是他从小到大记得的一道美味。他还用“一道简单的菜，道出了人生的酸甜苦辣”来形容这段难忘的餐桌记忆。

番茄炒蛋的抗痴呆和抗衰老作用

邓世雄说，他出生在香港，小时候家里很穷。他靠母亲1照顾家里八个兄弟姐妹。那些年，一家人坐在餐桌前，猪油盐拌饭往往是主菜。饭桌上妈妈做的菜虽然单调，但一家人也吃得香甜可口，西红柿炒鸡蛋让他终生难忘。

之后去台湾省读了医学院的贫困生，度过了七年的医学人生。为了节省生活费，填饱肚子，几乎每顿饭都离不开西红柿炒鸡蛋。甚至在我担任庚欣医院院长期间，每当我带外宾参观就餐点时，我肯定会点西红柿炒鸡蛋。现在68岁，去年6月退休；在台湾近48年，一直深度参与台湾省医疗。他最怀念和最爱的是糖醋西红柿炒鸡蛋。