郑州老四香辣蟹爪的做法

佐料

蟹爪

1公斤

佐料

莲藕

半截面

油炸花生

1

莴苣

1根

培根

5片

芫荽

1小手柄

郫县豆瓣

两勺

老干妈豆豉

两勺

四川胡椒

20粒胶囊

精力

第1节

青葱

第1节

蒜瓣

8粒胶囊

黄酒

3勺

糖

3勺

老抽

两勺

盐

麻油

鸡精

适量的

步骤

1.将蟹爪用流水洗净，用手柄掰出一个大裂缝以方便入味，加入黄酒腌制5分钟。

2.莲藕和生菜去皮切丁，培根切丁备用。

3.锅里稍微加热油，放入20片花椒，慢慢翻炒出香味，然后关火，捞出花椒扔掉。再火，放姜片，

洋葱切片，蒜瓣，郫县豆瓣，老干妈豆豉，炒出香味。

4.倒入蟹爪、莲藕丁、生菜丁、腊肉丁、炒花生、盐黄酒、酱油、糖，翻炒时加点水。

以免烧锅。

5.翻炒至汁液略干，加盐、鸡精，根据口味撒上莴笋叶和香油。