牛不牛的生肖是什么？

意思是眼睛里没有完整的牛，只有牛的骨骼结构。形容人的技艺高超，得心应手，达到了非常熟练的程度。出自《庄子养生大师》。

厨子为梁宰牛。手触的地方，肩靠的地方，脚踩的地方，膝盖撑起的地方，入刀时没有节奏:符合桑林(在汤)舞曲的节奏，符合景寿(在瑶)曲的节奏。

梁对说道，“嘿，好！技术(你知道牛)怎么会这么高超？”

厨师放下刀，回答道:“我追求的是法律，已经超越了一般的技术。”刚宰牛的时候，我眼里看不到什么不是牛的东西；三年后，我再也看不到整头牛了。现在，我是靠精神与牛接触，而不是用眼睛看。我的视力停止了，我的精神在活动。根据(牛的生理)自然结构，打进牛的骨骼和肌肉之间的空隙，沿着空隙(关节之间)进食。按照牛的原始结构，筋脉相连的地方，筋骨结合的地方，刀都没碰过，更别说大骨头了！技术好的厨师每年换一把刀来切肌肉；一般的厨师每个月都要换一把刀来切骨头。现在，我的刀已经用了19年，宰了上千头牛，但刀刃锋利得像刚从磨刀石上磨下来一样。牛的关节有缝隙，刀刃很薄；把很薄的(刀片)插到一个缝隙(接头)里，又宽又宽，必然有刀片操作的空间！所以，19年来，刀刃只是从磨刀石上磨下来的。即便如此，每当遇到(筋骨)交织的地方，我看到很难下刀，就小心翼翼地提高警惕，把目光集中在一点上，慢下来，把刀移得很轻，叹了一口气，(牛的骨头和肉一下子解开了)，就像地上散落的泥巴。(我)拿着刀站起来，四处寻找，充满了自豪。(然后)把刀擦干净收起来。"

梁对说道，“好！听了厨师的话，我明白了养生的道理。