如何让鸡肉变得好吃？

鸡肉富含维生素和矿物质。适当食用可以增强体力，提高人体免疫力，增强消化能力等。生活中吃鸡的方法有很多种，水煮鸡比较常见。方法很简单，保持了原味，很嫩滑，味道很好，所以深受大家喜爱。

四川凉菜系的一大特色——口水鸡，以用料考究、调料丰富、色香味俱佳著称，尤其是其麻辣嫩滑的口感，让人垂涎欲滴。

口水鸡配料

三黄鸡半只、大葱1根、姜片50g、大蒜50g、干辣椒2g、花椒面2g、盐3g、白糖3g、鸡精5g、鸡汤50g、酱油30g、香醋20g、香油30g、辣椒花椒油50g、辣椒油20g、花生碎20g、酱油30g。

具体做法如下

1.将锅内水烧开，将处理好的三黄鸡、姜片、大葱、花椒粒放入锅中，中小火煮10分钟，然后关火焖25分钟，直到可以用筷子插透不出血为止。

2.将煮好的鸡肉取出，放入准备好的冷水中冷却(冰水效果更好)，可以使令人垂涎的鸡肉变得香脆鲜嫩。

3.准备一个空碗，放入大蒜、花椒面、盐、白糖、鸡精、鸡汤(鸡汤就是鸡刚熟时剩下的汤)、酱油、香醋、香油、油辣椒、辣椒油，拌匀成汁备用。

4.取出凉鸡，沥干水分，切成小块，放入盘中。

5.把刚调好的汁均匀的倒在鸡块上。

6.最后撒上花生，用葱花装饰。

一个麻辣鲜嫩，简单的“口水鸡”就做好了。

做这道菜的时候要注意:1。先把鸡焯水再炒，这样味道会更好，不会木头；

2.再炸的时候油温一定要高，这样鸡肉才会鲜嫩，不会油腻；

3.一定要加一勺盐，让它变得新鲜，味道会发生质的变化。再加上白芝麻，香气扑鼻。