用小贻贝做汤的做法

我们都知道河蚌营养高，但是不好处理，但是他做的汤确实很好吃。一般内陆的孩子不怎么吃，海边的孩子经常吃。下面分享一下贻贝煲汤的百科。

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让小贩帮忙处理贻贝。回家后用清水冲洗，抓一把盐，把蚌肉搓掉粘液，再用清水冲洗。熏肉不会太咸。用水冲洗干净，切片。将蔬菜洗净，切成段。锅中烧开水，撒少许盐，水开后将豆腐切块，放入锅中焯水后捞出。锅里倒油，爆香葱和姜，锅里炒淡菜。

当贻贝体积明显缩小时，倒入料酒。

加入培根，翻炒至培根变色。

然后倒入高汤或清水，大火烧开，盖上小火，小火炖40分钟左右。开盖将豆腐倒入锅中，继续加盖焖约10分钟。

最后撒一把菜。

开盖煮3分钟左右就可以吃了。

小贻贝煲汤做法2我家第二种吃贻贝的方法。

剥蚌壳取肉~各种大小的蚌壳等着被宰杀。先准备一把类似的小砍刀。这种小砍刀比直刀好用，不容易伤手。

仔细观察每一个贻贝，一端会更大，另一端会更锋利。尖端这里会有一个出水口，砍刀就从这里开始。

首先，用左手紧紧握住贻贝，让它的嘴朝上。然后，右手从贻贝出水口处拿刀，紧贴肉壳壁一侧刺入体内。刺入深度约为1/3，以便强行刮去贻贝的吸壳肌。然后，取出刀，用同样的方法刮去另一端的吸壳肌，打开蚌壳，即可获得完整的蚌肉。

将整个蛤肉放入烹饪盆中。

把蚌肉洗干净~新鲜的蚌肉一定要去掉鳃，然后把肠内的泥沙挤出来，用清水冲洗干净，然后用适量的盐反复搓揉蚌肉(我一般放两次盐)，去掉粘稠的腥液和裙边的黑色部分。

河蚌洗干净后，放在砧板上，用牛排(或者用刀背)敲打河蚌侧面的硬肉，这样会让河蚌更容易炖。更加鲜嫩香甜。

红烧蛤肉~姜适量，料酒适量

热锅，放食用油，加入适量姜片、加工过的蚌肉、料酒，用油炒香，加水炖20-30分钟。如果太多，一次吃不完，我就放冰箱里不加盐，一个星期就好了。

至于怎么吃，你说了算。

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第一步太痛苦了。我买了十公斤河蚌，让他们杀了。我回家清洗，把黑色的部分撕掉，用盐洗，用面粉洗，用清水洗n遍。。。所以我一年才做一次。是的，你是对的。10斤带壳的贻贝就在这么小的锅里洗出来。

用猪油炒生姜葱，猪油是灵魂，不要用植物油。

加入洗净的贻贝，翻炒。

同时我用了另一个锅，腊肉切片，冬笋，清水煮。本来应该分开煮的，就偷懒一起烧了。水开后，把腊肉和冬笋倒掉备用。

把炒好的河蚌倒入砂锅，加开水，注意一定是开水，这样汤就白了。烧开后，加入刚焯过的腊肉、冬笋和豆腐，在砂锅里炖20分钟。

看汤喝完之后的咸味，因为之前用的是腊肉，所以盐的量需要自己把握。抓一把洗过的秧苗，再煮一两分钟，直到秧苗都死了。

非常适合烹饪。。。。有些人可能喜欢放些胡椒粉。我的建议是千万不要放，会破坏味道的。就这样，喝一碗这么好喝的汤，人生就完整了。