蒙牛酸奶的保质期是多久？

酸奶的保质期一般都很短，但到底有多长呢？我来整理一下酸奶保质期多久的信息。希望你喜欢！酸奶的保质期是多久？保存在2-6度。纯酸奶的保质期一般在15天左右。如果要放在常温环境下，就得考虑季节了。如果是夏天，酸奶的保质期也相应较短。温度30度左右，保质期最多只有两三天，甚至更短。变质的牛奶，当然不能喝，会拉肚子。但是可以用来浇花。变质的酸奶有酸味。一般来说，上层是块状或菜花状，下层是水状或油状。没有变质的酸奶也是一样的，奶油的，酸甜的。酸奶如何常温保存也叫“灭菌酸奶”。与低温酸奶(“活菌酸奶”)相比，它是通过乳酸菌发酵，然后再次热处理，杀死酸奶中的活乳酸菌，所以可以在常温下销售和储存。从营养学的角度来说，低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活乳酸菌”，其他营养成分没有区别。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的好处，那么建议选择低温含活菌的酸奶。如果不需要活菌，常温酸奶更有市场优势。因为即使没有乳酸菌，酸奶中仍然存在蛋白质、钙和维生素，对于因各种条件无法冷藏，又不方便购买酸奶的人(如学生或出国旅游的人)来说，常温酸奶是更好的选择。还有低温酸奶:需要提醒的是，低温酸奶不能常温出售，但是可以放在低温柜中出售。经过冷藏后，常温酸奶的口感会更接近低温酸奶，这也是很多进口常温酸奶在国内销售的主要策略。所以买酸奶的时候，要查看酸奶的标签，是“活菌型”还是“灭菌型”；也可以查一下保质期。一般保质期在3个月到6个月之间，保质期不到一个月的，一般是低温酸奶。一、相信有很多爱喝酸奶的朋友，但是一次买太多，保存方法不当可能会让酸奶变质，那么这样的情况应该如何避免呢？我即将向大家介绍:酸奶的保存方法，如何让酸奶不变质。方法之一(1)是在100kg脱脂乳(乳脂含量低于3%)中加入70kg蔗糖和10kg葡萄糖，然后在20MPa压力下均质，再加热至98℃，保温2.5min，灭菌。灭菌后迅速冷却至30℃，然后加入0.25kgIST发酵剂搅拌均匀，在此温度下发酵。当pH值达到4.2时，停止发酵，即为凝乳酸奶。当上述方法制备的酸奶冷却至15℃时，加入食品级柠檬酸，调节pH值至4.1，然后搅拌混合物，加入29kg桔子果胶溶液和3.5kg桔子香精。柑橘果胶溶液的制备方法如下:将2.2千克柑橘果胶加入27千克水中，搅拌均匀。上述混合物料最好用胶体磨在20MPa条件下均质，然后加热至565，438±0℃。在整个过程中，注意加热介质与物料之间的温差不应高于5℃。当温度达到51℃时，快速准确地检查温度。并让其冷却至32℃，注意冷却介质与物料的温差不应高于5℃。当物料冷却到32℃时，在20MPa的压力下再次均质，然后加热到90℃，保持30s。加热和保持过程中注意不断搅拌。另外，加热灭菌时，加热介质与物料的温差不应超过5℃。最后，将灭菌后的物料冷却至22℃，在此温度和无菌条件下包装，得到最终产品。此时检测细菌数，结果是90个/mL。如果本品在室温下储存，6个月后不会出现乳清析出和风味劣变。(2)第二种方法重复1中的所有操作，但需要稍微改变控制参数，即物料加热至90℃，保持30s灭菌时，冷却温度由22℃改为30℃，并在此温度下包装。产品在65438±05℃贮存6个月，仍未出现乳清析出、风味劣变等质量事故。(3)第三种方法重复第一种方法的操作，但配方中不加糖和水果香精。根据上述配方制备的产品无菌包装后，细菌数为92 /mL。存放6个月后，没有乳清分离和沉淀，其风味如同新鲜产品。(4)方法4重复方法1的生产操作，但是改变以下工艺参数。一种是橘子香精改成树莓香精(也叫覆盆子)。其次，当温度上升到565，438+0℃时，加热介质和冷却介质与物料的温差为8℃，从565，438+0℃下降到32℃。按此工艺和配方制作的产品，在室温下存放6个月，无乳清析出和沉淀，风味未发生变化。(5)第五种方法的产品生产工艺不变，但最后一次均质后，将物料装入玻璃瓶中，然后在90℃灭菌30s。最后冷却至室温，得到产品。该方法制备的产品在室温下存放6个月，产品风味不变，没有出现乳清析出、沉淀等质量事故。