气血不足如何补气方便实惠？
(l)常喝牛奶被称为老年人的益气奶方。
(2)泗县羊肉汤:肥羊肉250g，水煮，当归、黄芪各30g，生姜少许，水煮* * *分4份食用。
什么是食疗？
食疗是指利用具有药理作用的食物预防和治疗疾病，强身健体的一种方法。根据中医“药食同源”、“药食同源”的理论，许多中草药可以同时作为治病的药物和良好的食物，也就是我们日常生活中的许多蔬菜和水果往往是既可食用又可药用的。因此，这些食物既可食用，又可药用，成为食疗的丰富物质基础。我国在食物营养和食疗方面的传统经验积累了许多宝贵的财产，然后在中医理论的指导下，不断吸收新知识，不断进行临床实践，不断总结和完善，逐渐形成了一门专门的食疗科学。
食疗可以调节免疫功能平衡，保持机体内环境相对恒定，调节物质代谢。药膳不仅治疗安全，还能滋补身体，避免化学药物给人体带来的不良副作用也很重要。
通过长期的实践，食疗具有安全、有效、取材方便、食物美味等诸多特点，因此很容易被人们接受，受到普遍欢迎。
浅谈食疗与药物治疗
日常生活中经常混淆食疗和药物治疗，尤其是中医。药物有时候难免会被误认为是辅食，以为反正都是营养品。
中医的“药食同源”和“药食同源”理论，揭示了中医在中国的发展轨迹。食品和药物在古代经历了漫长而痛苦的历程，积累了千百万人丰富的感性认识。在长期的实践中对它们进行了总结和区分，选出最完整、最有营养的作为维持日常生活的必备食物，其他的则被视为“草药”前者是粮食，后者是中药。当然，还有很多“百草”是可以食用的，可以用来治病。后来从药学角度发现这些食物对脏腑和阴阳的作用不同，从而进一步总结出这些食物的药用价值，这是食疗学发展的丰富物质基础。“药食同源”不代表药食同源，也不代表药食同工。所以，如果以“药食同源”的理论把药当食物，是没有一定依据的。
综上所述，我们可以大致理解为，食疗是指利用具有药理作用的食物来防病治病、养生强身的一种方法，是对中国传统食疗经验的总结，再通过中医理论的指导，不断吸收新知识，反复进行临床实践，发展完善而形成的一门专门的科学。
药物疗法是对已知疾病进行辨证论治，以药攻邪。即使是为了健康，在用药滋补的时候，也一定要遵医嘱进行针对性的补充。现在以进补医学为例来谈谈药物疗法:中医所说的进补和营养绝不是同一个概念。按照中医的观点，“虚则补，实则泻”是必须遵守的规律。中药进补是针对五脏六腑、阴阳气血的功能性虚损。采用具有拮抗治疗作用的药物，达到全面功能的平衡和协调。补药根据功效不同分为脏腑、腑脏、经络，在补气、补血、生津、滋阴、壮阳等方面也有区别。所以，进补一定要根据身体的实际情况来进行，否则，不仅无益，反而有害。所以，没有所谓的世界。咸宜没有老少皆宜的滋补品。如果把补品误认为营养，随便添加到食物里，不分男女老少，那肯定是出问题了。综上所述；食疗就是食疗，药疗就是药疗，也就是说“养生要食补，治疗要药补。”虽然食疗和药物治疗的含义不同，但却是相辅相成的。食疗应作为药物治疗的重要辅助手段。古代医学家在肯定药物疗法的基础上，充分强调了食疗的重要性，即“虚可补，药可除，食可随。”说明预防和治疗疾病不能单纯依靠药物，而应该更加重视食物在预防和治疗疾病方面的功效。因此，药物治疗和饮食治疗应该相互结合。从而在临床上发挥更高的实用价值。好的，谢谢你的聆听。
食疗的方法有哪些？
有哪些食疗方法是大家非常关心的。现在我们将和你谈谈饮食疗法的方法和手段。用食物治疗疾病时，主要有以下三种情况:
1.它是单独使用的食物:即使用食物或饮料的新鲜果汁、汤、酿造品、蜜饯、糖果、米饭、粥和由食物制成的菜肴。
2.就是在食物中添加药物的方法:即将食物和药物进行烹饪或加工制成食物，也就是我们目前习惯称之为“药膳”的方法。
常用的菜，米饭，粥，酒，奶油，茶，露，饮料，果汁，汤等等。
3.食品中添加了必要的营养成分，如维生素、无机盐和微量元素等。这种方法主要是方便加强某一方面的营养或辅助治疗，起到防病治病的作用。用这种方法制作的食品通常被称为“强化食品”。
食疗的方式一般分为“内治”和“外治”两种方式。前者就是我们习惯称之为食疗的“内疗”。另一种方式是不吃，而是外用外敷，达到疗效。
前者途径主要是通过饮食；后者在少数情况下是指食物的可食用部分，如种子、坚果等。、或食物的不可食用部分，如根、茎、叶、花等。用于制备各种剂型，这些剂型以非膳食方式进行，如涂抹、摩擦等。通过皮肤和粘膜的吸收达到疗效。这也是食疗的“外治法”。
什么是菜肴疗法？
烹饪疗法是指利用药膳和药物烹饪成菜肴，预防和治疗疾病的一种食疗方法。
(1)制备方法首先是清洗，即选取药材和食品的药用和食用部分，进行淘洗、浸泡、漂白、整理等工艺；第二步，软化切割:可根据情况用清水、酒、米泔水、药汁、奶汁浸泡分选后的原料使其软化，再根据烹饪需要切成一定规格；最后是烹饪，菜肴的烹饪方法通常有炖、焖、煨、蒸、煮、煮、炒、卤、炒、烧等。一般以炖、焖、蒸为主的菜肴疗法。上述加工方法可使药物在长时间加热过程中最大限度地从食品和药物中释放出有效成分，提高工作效率。
(2)特色美食疗法是将中医中药与具有药用价值的食品相结合，采用我国特有的烹饪工艺制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。能刺激患者食欲，容易被患者接受，有利于身体的恢复。未病体弱的人、儿童和老人经常服用一些适当的药膳，也有保健、防病、强身健体、延缓衰老的作用。
什么是药膳疗法？
药膳饭疗法是将谷物、部分食物和药物制成米、饼、糕、馒头、小笼包、点心等，预防和治疗疾病的方法。
(1)制作方法①药膳米是将具有药用功效的粮食直接涂抹而成。比如糯米有温脾胃、补中益气的作用。(2)用一些药膳和粮食制作药膳饭。如:豆蔻馒头有开胃、健脾、理气的作用。(3)取中药汁，转汁入粒，制成药膳饭。如:茯苓饼，将茯苓汤煎后取汁加面粉制成饼，有健脾和胃、宁心安神的作用。
(2)特色药膳饭疗法是一种传统的食疗方法。大米和五谷杂粮一般都有健脾益脾的功效。若与药物配伍制成药膳饭，可健脾，扶正祛邪，延缓衰老。
什么是药粥疗法？
药膳粥疗法是指将中药和大米粥一起熬制，以预防和治疗疾病的方法。
(1)制备方法①中药(鲜荷叶、大枣、绿豆等。)是直接用粳米煮成粥。(2)首先煎服中药(枣仁、白术等。)去渣，用粳米煮粥。(3)将中药研磨成细粉(人参、藕粉等。)然后用粳米煮粥。
(2)特色粥是我国传统的、有特色的饮食形式。药粥疗法可作为辅助疗法，适用于身体虚弱的老年人，以产生保健、强身、调理、滋补的作用。
什么是凉茶疗法？
凉茶疗法是指应用一些具有药性的中药或食品，加工成茶和饮料、汤、浆、汁、水等治疗性饮品，用于预防和治疗疾病。
(1)制造方法
茶:将药物或茶与药物混合后，用开水冲泡，直接饮用。如人参茉莉花茶、罗汉果茶等。
饮服煎剂:由单味中药或2-3味中药煎制而成，直接饮用。如:双花饮、杏梨饮、丁香酸梅汤等。
水剂:指含有各种金属离子，具有药用功效的各种天然水溶液。如:矿泉水、井水、雨水、雪水等。
果汁:将新鲜的水果、蔬菜和中药榨汁得到的液体称为果汁。如苹果汁、麦冬汁、川贝母杏仁汁等。
乳剂:由牛奶或奶制品和相应的中药制成的治疗性饮料。如:羊奶、姜奶等。
什么是药酒疗法？
药酒疗法是将药物和酒加工成药酒，通过内服或外用来预防和治疗相关疾病的一种治疗方法。
(1)制备方法
酿造方法:先将精选、切片、炮制后的药材煮沸，再将药汁、酒曲、糯米放入容器中发酵成熟。这种方法配制的药酒酒精度低，滋补成分好，但制作比较麻烦。
冷浸法:将事先加工成小块或研成粗粉的药物(装入绢袋或纱布袋中，袋口扎紧)放入盛有酒的容器中密封浸泡。浸泡时最好定期摇匀，以提高药物有效成分的析出率。泡的日子一般半个月左右，可以过滤喝。
热浸法:将预先加工成饮片或粗粉的药物(用绢袋或纱布袋包装，袋口扎紧)放入容器中，加适量酒，放入锅中隔水蒸煮，密封约1周，然后过滤待用。热浸法可加速药物有效成分的析出，缩短浸泡时间，适应病急时服用。
煎煮法:将预先挑选加工的药物用酒煎煮3 ~ 4次，冷却，过滤去渣，即可使用。
淬酒法:将切片炮制后的药物放入火中烧红，立即用酒淬，然后过滤取酒待用。
(2)特色药酒作为一种经久不衰的治疗保健剂型，有很多优点:①取材容易，制作简单，服用方便。②酒能加速血液循环，提高人体吸收药物的能力。③酒能析出只溶于酒精的有效成分，提高治疗效果。④药酒内服外用皆宜。临床上多用于风湿、中风后遗症引起的半身不遂、老年人肝肾不足引起的肌肉酸痛，也可作为强身健体、延缓衰老的滋补品。该外用药酒用于皮肤病和骨科疾病，如疥疮、顽疮、跌打损伤、风湿和关节痛。
什么是药物糖疗法？
药糖疗法是指用某些食物和药物与糖一起熬煮制成药糖，用于抗病强身的一种食疗方法。
(1)制法药糖的加工方法有多种，常见的加工步骤有:①先将糖放入锅中，加入适量的水，用文火煮至粘稠。(2)先加工食品或药品。对于花生、芝麻、核桃等可以直接食用的食物，可以炒熟、切碎或磨碎备用。对于人参、豆豉、黄芪等不能直接食用的药物，要炒熟煮汁备用。(3)趁热将加工好的食品或药汁放入糖中，搅拌均匀，继续煎至丝滑。(4)然后将煮好的糖汁倒入事先涂有植物油的搪瓷盘中，晾干后用刀切成小块食用。
(2)特点:药糖疗法可作为内科、儿科疾病的辅助疗法，经常服用滋补药糖还能起到保健强身、消除疾病、延年益寿的作用。
食疗要注意整体调养
人体是一个有机的整体，人体与自然之间、体内脏腑之间必须保持阴阳的动态平衡，这就要求饮食的性质和口味要不偏不倚，要适合身体的阴阳。吃多了会造成阴阳过剩，引发疾病。《苏文通奇天论》云:“味太酸，肝气生津，脾气绝；味道太咸，骨头筋疲力尽，肌肉短小，内心压抑；味道太甜，心满气喘，色黑，肾不平衡；味道太苦，脾气不强，胃胀；味道太刺鼻，筋骨松弛，精神中枢。”所以五味要慎用，切忌多动，否则伤五脏，有害健康。
食疗中应重视胃肠功能
膳食营养在促进人类生长、发育、健康和长寿方面起着重要的作用。中医认为，一个人的成长和健康取决于两个因素:先天和后天。先天因素指的是肾气和肾精，后天因素指的是脾胃，即水谷之气。先天取决于后天，脾胃是后天之本。你所吃的饮食，必须经过脾胃的接受和运化，才能转化为气血，滋养身体，维持生命。所以能否补气血，既要看饮食来源，也要看脾胃功能。脾胃功能旺盛时，可以根据病情需要，配合饮食营养。比如身体虚弱，贫血严重，可以适当选择高蛋白食物和动物肝脏补血；如果脾胃功能差，只吃清淡易消化的有利于恢复脾胃功能的饮食，配合调理脾胃的药物，促进食欲。脾胃功能恢复后，饮食要补。完善脾胃的生理功能对于食疗来说是最重要的，因为食疗只有通过脾胃的消化功能才能起到防病治病的作用。
食疗要注意因人因时因地因地制宜。
食疗最重要的原则就是因人、因时、因地因地制宜，从而更好地发挥其作用，达到促进生长发育、抗衰老、强身健体的保健效果。
人的性别和年龄不同，也有生理上的差异。针对不同的人采用食疗时，首先要根据人体的阴阳寒热属性、年龄、性别的差异进行合理的安排。儿童正处于生长发育阶段，宜采用药膳促进生长发育，提高智力，增强力量；对于老年人，应采用抗衰老、抗衰老药膳；对于肥胖者，阴虚多，血虚少，津液少，虚热内生。他们应该多吃一些滋润和促进津液的食物，如牛奶和鸡蛋，也可以服用银耳等滋补食物。食疗也要适应季节气候和地理区域的变化。若春暖上升，宜补之；夏天热，要补；秋天凉，要补；冬主寒集，宜暖。由于不同地区的气候条件和生活习惯不同，人的生理活动和病理特征也不同，所以用药也应不同。比如寒冷的西北地区，剂量要重，温暖的东南地区，剂量要轻。
食疗要注意与药物治疗的结合。
食疗是药物治疗的重要辅助疗法。古代医家在肯定药物疗法的基础上，充分强调了食疗的重要性。《内经》说:“大毒治病，十去六；往往毒药治病，十之八九；小毒治百病，十进八出；无毒处理，十之八九；五谷杂粮，瓜果蔬菜，吃养养。”“虚则补之，药则散之，食则随之。”说明预防和治疗疾病不能单纯依靠药物，而应该更加重视食物在预防和治疗疾病方面的功效。药物疗法和食物疗法的结合在临床上有很高的实用价值。另外，在食疗中，还要注意药物与食疗的配合，即在药物治疗的同时，还要注意选择适合药物治疗的食物。中医书上有很多食物禁忌，比如桔梗乌梅忌食猪肉，牛膝忌食牛肉，可以借鉴。
产妇保健美容食疗处方
俗话说“产前一盆火，产后一块冰”，就是说孕妇身体虚弱，如果不注意保健，很容易生病。因此，产妇应适当选择温补气血的药膳，这对产后疾病的预防大有裨益。
由于羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钾、钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、B2，其温补养血的作用尤为明显。并且具有润肤美容、帮助胎儿发育的作用。所以产妇要定时食用，每天可配合150 ~ 200g汤剂服用。若在汤中加入当归15g、生姜15g，有温阳散寒、养血活血的功效，可防治产后贫血、腰痛、腹痛、关节痛。如果用何首乌15g、猪蹄1 * *煮汤喝，有补肾填精、养血生发的作用，可防治产后缺乳、头晕耳鸣等。具有很好的促进毛发生长和保护面部的作用；就像大枣10枚、生姜10克、葱白6克，具有益气祛风、温阳散寒的作用，可用于防治秋寒、风寒、身痛。
营养早餐新概念
早餐在一日三餐中占据最重要的位置。一顿好的早餐可以为人们提供充足的营养和能量，以应对早上繁忙的活动。在美国和澳大利亚，许多研究结果也指出，一顿营养丰富的早餐可以有效地提高孩子在学校的表现，对他们在学习中的注意力和反应能力有很大的帮助。
在中国，随着生活水平的提高，人们逐渐意识到早餐的重要性。但是我们通常习惯以零食、稀饭、油条或者面条作为早餐，那么什么才是理想的早餐呢？世界权威营养组织通过近几年的研究指出，理想的早餐应该只含低脂肪和低胆固醇，富含复合碳水化合物、维生素和矿物质。速食麦片是这些早餐营养专家提出的理想早餐食品。这类食品采用优质天然谷物，经蒸汽蒸煮，压成薄片，加温烘烤成金黄可口的脆片。全程从不油炸，富含包括膳食纤维、维生素、蛋白质、铁在内的复合碳水化合物，脂肪极低，不含胆固醇。
速食麦片在西方国家常被用作早餐，所以被称为早餐麦片。引入中国市场的时间不长，还是一个新生事物。但其口感好、营养高、食用方便等优点引起了人们的兴趣，被中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所推荐。被认为是一种有利于儿童生长发育的理想早餐食品，将提高中国人早餐的营养价值，使中国人的餐桌更加多样化。
吃猪肝不宜过多。
猪肝营养丰富，味道鲜美，有补气养血、养肝明目的功效，但不宜过量食用。这是因为猪肝含有较多的维生素A和胆固醇。
资料显示，每100克猪肝含维生素A约8700国际单位，成人每日需要量为2200国际单位。如果你吃了很多猪肝，你会因为体内维生素A过多而中毒，这些维生素A不会通过肾脏排出体外。中毒可引起恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视力模糊等。，并且长期会导致骨质疏松、皮疹、头发干燥等症状，对肝脏也有一定的损害。每100克猪肝中含有400毫克以上的胆固醇，一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克。如果胆固醇的量超过了正常的消耗量，就会导致动脉硬化，加重心血管疾病，尤其是高血压、冠心病患者。所以吃猪肝要适量，不要过量。
哪些患者不宜吃鱼？
鱼类营养丰富，含有不饱和脂肪酸，相当适合心脑血管疾病患者食用。但对于其他患者来说，则是禁忌，否则会诱发疾病，加重病情，甚至危及生命，不可掉以轻心。
如果过敏患者吃了鲶鱼、沙丁鱼、金枪鱼等。，它们容易出现头痛、胸闷、恶心、嘴唇和喉咙肿胀，并伴有腹痛、腹泻、皮肤潮红、皮疹、呼吸困难、血压下降等过敏反应，主要是因为这些鱼含有大量的组胺和其他致敏物质。
肝硬化患者很难产生凝血因子，血小板低，容易出血。如果再吃鱼，含有二十碳五烯酸，有抑制血小板聚集的作用，就像火上浇油，促进了病情的迅速恶化。
结核病患者使用异烟肼治疗时，不仅会抑制和杀灭结核分枝杆菌，还会阻碍人体内组胺氧化酶的功能。但鱼中的组胺含量相当高，一旦食用会蓄积中毒。
由于血液中尿酸过高，痛风患者在关节、结缔组织和肾脏出现一系列症状。吃鱼会增加尿酸浓度，使旧病复发或加重病情。
出血患者，如血友病、血小板减少症、维生素K缺乏症等，不宜吃鱼。因为鱼类含有二十碳五烯酸，能抑制血小板聚集，影响止血，无异于雪上加霜。
夏日美容佳品
芦笋为多年生草本植物，具有滋阴养精、消谷和中、宁心益气、润肺养颜的功效。是夏季滋阴养颜的佳品。百合味甘、性平，有清心安神、润肺益气、滋阴清热等功效。不仅是夏季清热防暑的好保健品，还能减少皱纹，美容养颜，润肤防病。时值盛夏，阳光充足，汗水淋漓，夏天潮湿蒸腾。如果选用芦笋、百合、大米煮粥，经常食用，对润肺清暑、保护面部有积极作用，并能预防痤疮、面部湿疹、皮炎、疖子等疾病。
疲劳后适合吃什么？
许多人在剧烈劳动或剧烈运动后，经常感到肌肉和关节酸痛，精神疲劳。为了尽快缓解疲劳，他们买些鸡、鱼、肉、蛋大吃一顿，以为这样可以补充营养，消除疲劳。其实这个时候吃这种食物并不利于缓解疲劳。
正常人的血液呈弱碱性。在工作和运动后，人们会感到肌肉和关节疼痛，精神疲劳。原因之一是体内的糖、脂肪、蛋白质大量分解。分解过程中产生乳酸、磷酸等酸性物质，刺激人体器官，使人感到肌肉、关节疼痛、疲劳。此时如果单纯吃富含酸性物质的肉类和鸡蛋，会使血液酸性更强，不利于疲劳的解除。
因此，人在疲劳时，应多吃碱性物质，如新鲜蔬菜、水果、豆制品等。这样，不仅有利于快速缓解疲劳，而且有利于人体健康。在日常饮食中，也要注意两种含酸碱的食物的合理搭配，以维持人体内酸碱度的基本平衡，以维持人体健康。
经常喝咖啡怎么样？
咖啡营养丰富，香浓可口，具有提神醒脑、消除疲劳、增进食欲的作用，已成为一种爱好和时尚。
咖啡除了脂肪、蛋白质、维生素和碳水化合物外，主要是咖啡因，一杯冲泡好的咖啡中约含150 mg。
但老年人喝浓咖啡后，往往会引起兴奋、失眠、心跳加快，或早搏，导致心律不齐，所以不适合动脉硬化、高血压、心脏病患者。
即使是健康的年轻人，如果长期大量饮用咖啡，血液中的胆固醇含量也会明显增加。心梗患者中，只有17%的人不喝咖啡，而48%的人每天喝5 ~ 6杯咖啡，说明喝咖啡与冠心病有一定的关系。另有研究发现，喝咖啡后2小时血脂含量明显升高。同时，乳酸、血糖等物质也增加，这些因素会促进动脉硬化，导致高血压和冠心病。
一般老年人喝咖啡量少，次数少，不宜多加糖。由于对糖的耐受性差，加上咖啡本身可以升高血糖，所以容易引起糖代谢紊乱，导致糖尿病。
咖啡还能刺激胃酸分泌，使溃疡处疼痛出血，加重病情，所以胃和十二指肠溃疡患者禁止饮用。
食补比药补好。
药物是专门用来治疗疾病的物质，都有不同程度的毒副作用。很多药物必须通过肝肾解毒排泄，进补过多会加重肝肾负担。
唐代大医孙思邈指出:“立命之本，在于食。”“食者不知，不足以存。”在中国和日本的日常生活中，需要在饮食上以面粉和大米搭配粗粮，多吃水果和蔬菜，适当补充鱼、禽、蛋和奶制品，以维持人体所需的蛋白质、氨基酸、矿物质和糖类等各种营养物质。阴虚的人可以选择小米、小麦、甲鱼、鸭、兔、莲子、百合、木耳、冬瓜等。阳虚的人可以选择狗肉、麻雀肉、鹿肉、糯米、韭菜等。血虚者，可选用瘦猪肉、皮、动物血、黄鳝、海鲜、荔枝、桂圆、大枣等；气虚的人可以选择鸡肉、鸡蛋、蘑菇、胡萝卜等。有燥热型体征者，应常吃西瓜、黄瓜、冬瓜、荸荠、绿豆汁、甘蔗汁、鲜橙汁、酸梅汁等性凉味甘的食物；热伤较重者，宜选用生梨、嫩莲藕、蜂蜜、银耳、百合等食物，润燥生津。
为什么补药不管用？
有些人热衷于进补，却往往得不到效果。原因是什么？
(1)进补药物要按照缺什么补什么的原则来选择。对于气短体弱者，可服用人参等滋补药物；如果怕冷、腰酸背痛，应服用鹿茸等益肾壮阳的药物；头晕、潮热、上火者，照常服用阿胶、银耳等滋阴养血药物。但有些人因为头晕、记忆力下降而服用人参，显然是不合适的；有的属于阴虚火旺体质，服用鹿茸无异于雪上加霜；否则，因感冒、发烧、消化不良、腹胀、便溏腹泻而进补，会雪上加霜，切忌想当然，盲目进补。
(2)剂量不当按规定，人参每日用量不得超过5克，一般一个疗程为10 ~ 15天。如有必要，2周后可重复使用。阿胶每日15 ~ 20g。每天喝5 ~ 8毫升鹿茸酒，才能充分发挥疗效。但是有的人用的太少，自然很难奏效。
(3)如果给药方法不当，应以温开水冲服，不可用茶水代替，否则疗效会降低。鹿茸要磨成细粉，吞服或泡酒。煎了就无效了。
人参的种类
人参可分为野山参和园参。野山参，又名野山参，野生于深山老林，现在极为稀少。市场上有些所谓的“野山参”是移植参，即在野外栽培一定年限后，运到山野，在野外继续生长3 ~ 6年或更长时间，以填补野山参。
园参，即人参地里栽培的人参，一般生长3 ~ 6年或9年。挖好土后，根据人参体的大小和形状，加工成各种商品规格。因加工方法不同，可分为红参、晒参、糖参、保鲜参、人参须。红参是由新鲜人参经清洗、蒸煮、腌制、干燥而成。
晒参是由新鲜人参经挖参、洗净、低温干燥而成，常见的是全须晒参。
人参须是鲜参工修剪下来的枝和根，因加工方法不同，可分为红参须和晒参须。
保鲜礼品人参是从外形好的新鲜人参中挑选，洗净，腌制，密封袋装销售。
人参西洋参主要由人参皂苷、人参多糖、人参多肽、挥发油、氨基酸和微量元素组成。但枝根和人参须中的人参皂苷含量普遍高于主根。所以自己吃的话，买枝根和人参须比较经济实惠。
服用人参需要注意什么？
人参虽是滋补品之王，但随意滥用是有害的。比如人参用中药煎服，效果不会好；比如阴虚火旺或急性病患者，比如服用人参，会使病情加重。国内外医学和药学专家认为，40岁以下的健康人精力充沛，容易兴奋，尤其是儿童，最好拒绝接受人参；所有癔症、躁狂症、精神分裂症患者不宜服用人参；肝炎、肾炎、冠状动脉血栓等疾病的急性期，以及出现咳嗽、痰多、腹胀、便秘、高热等症状时，应禁用人参；因为人参与的抗凝剂、强心苷、镇静剂、类固醇，有拮抗或协同作用。如果患者服用上述药物，不应同时服用人参。通常情况下，人参每日用量为5 ~ 10g。比如人参与银耳煎服，适用于肺气虚、肺结核；人们参加枸杞煎汤，配以适量蜂蜜饮用，适用于肝病，如慢性肝炎；人参与枣汤，适用于慢性胃炎、溃疡；人参研成细粉，温开水送服，适用于高脂血症和冠心病心绞痛。至于中老年人，想长期抗病强身，把整个人参泡在白酒里，直到颜色浅黄，每天喝一小杯；如果颜色是暗黄色，说明参数太强，需要用酒稀释。脾胃虚弱或久病初愈者，宜配人参炖鸡汤服用。人参也可以用来炖羊肉，冬天喝汤。
健康儿童不宜服用人参。
中医认为，人参具有补气生津、安神镇惊、益智延年的功效。市场上的人参滋补品种类越来越多。有些家长并不完全了解人参的药性和适应症，只是为了让孩子更强壮，往往花钱买来滋补身体，适得其反。有的孩子服用后出现兴奋、激越、烦躁、失眠等神经系统多动症状。
中医自古就有“少民拒参”的说法。根据现代科学研究，人参的主要成分含有人体。