春天吃火锅要注意什么？

相比冬天的麻辣火锅，现在很多人热衷于吃“养生火锅”:吃肉前喝几碗火锅汤真好。其实这种做法看似“滋补”，实则不然。

无论什么锅底火锅，汤里都有相当数量的脂肪和亚硝酸盐，这些都是对健康不利的因素。

另外，春季吃火锅时，最好少吃红油火锅或麻辣火锅，避免“火上浇油”。锅底的选择以清淡为主，可以放一些大枣、枸杞、人参、天麻等滋补原料。虽是春天，寒意犹存。可以多放点姜和适量的辣椒来暖身。

2、吃火锅最忌讳。

春季是各种病毒和细菌的高发季节。除了半熟的肉引起消化不良外，隐藏在食物中的细菌和寄生虫卵也会随着食物被吞进胃肠道，从而导致疾病。不干净的猪肉片和牛肉片很可能含有三种寄生虫:旋毛虫、绦虫和囊虫病。

吃火锅的时候一定要把肉切的又薄又烫。当你冲洗猪肉片和牛肉片时，你必须在吃之前冲洗它们。同时还要看肉片上是否有白色、米状的物质。如果有，可能是囊肿卵。

3.尽量多吃小菜，少吃肉。

吃火锅的时候，不要只吃肉不吃菜。“任何季节吃火锅都少不了蔬菜。”高树清说，春季时令蔬菜是菠菜，具有滋阴润燥、疏肝养血的作用，对春季肝阴虚引起的高血压、头晕、糖尿病、贫血有很好的辅助治疗作用。

另外，可以适量放一些豆腐:豆腐中含有石膏。将豆腐适当地放入火锅中，不仅可以补充各种微量元素的摄入，还可以起到石膏清热泻火、除烦解渴的作用。还可以加点白莲，白莲不仅富含各种营养成分，还是人体的良药。加入白莲最好不要丢弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。

4.吃完火锅记得多喝水。

由于动物内脏、肉类、海鲜等食材中所含的嘌呤类物质在汤中能充分溶解，过量饮用老汤易引起嘌呤沉积，经肝脏代谢为尿酸，使肾功能降低，排泄受阻，诱发或加重痛风。

所以吃火锅要多喝水。喝水可以增加循环血量，有利于养肝和排泄代谢废物，可以减少毒物对肝脏的损害。