为什么日本人更喜欢吃黑蒜？

能养生的日本人，最近吃黑蒜上瘾了。黑蒜的外观看起来和白蒜差不多，但几乎没有大蒜的刺鼻气味，反而散发出一种能勾起食欲的酸甜味道。注重养生的日本人喜欢把它当零食或甜点来吃。黑蒜是以新鲜的生蒜为原料，在高温高湿的车间中腌制30天，自然发酵而成的食品。原本的白色变成了黑色。为什么好蒜会变成黑蒜？众所周知，大蒜是公认的提高免疫力、抗癌的佳品，具有预防心脑血管疾病、调节血压、降血糖、抗衰老等功效。黑蒜的保健作用远远优于普通大蒜。日本食品分析中心的检验结果显示，作为美味食材的黑蒜，其氨基酸含量比普通大蒜高出12倍。多酚含量是原蒜的39倍。特别引人注目的是黑蒜调节血液循环和抗氧化能力的强大功效。虽然这些功效普通大蒜也能达到，但黑蒜在发酵成熟的过程中，在强化成分原有强度的基础上，产生了全新的成分，其提高免疫力的功效变得更加强大。目前日本人吃的黑蒜基本都是从中国进口的。大连古画大蒜产业有限公司是中国最大的黑大蒜出口商，年出口量为180吨。这种保健食品在日本、美国、新加坡、土耳其和俄罗斯非常受欢迎。