银耳要煮多久才会出来？

2?三个小时。银耳是一种菌类食物。如果要炖到出现胶状，把握时间就显得尤为重要。通常用炖锅或砂锅煮银耳需要2个小时。需要3个小时才能达到软、粘、胶状的口感，但不宜煮太久，否则银耳煮得太烂，味道反而不鲜美，同时会损失更多的营养成分，降低食用价值。

银耳快速出胶小技巧:1，长时间浸泡:炖的时候提前浸泡干银耳，大概需要3个小时以上，直到银耳完全鲜嫩透亮，再炖会让出胶更快。

2.放大横截面:银耳的胶从刀片的切口慢慢渗出。切银耳的时候一定要撕成小块，可以把银耳竖着撕，这样可以加大横截面，出胶更快。

3.去根:银耳根部黄色或黑色的部分是不能食用的。这部分杂质较多，滞留也会影响银耳出胶。因此，去除根部，只留下白色的银耳炖，以更好地生产胶质。

4.高压锅炖:一般炖银耳用的锅是炖菜、养生砂锅等。这些烹饪工具功率低，而且热量中小，食材炖煮速度慢。不过银耳如果用高压锅炖会快很多，一般2030分钟就能炖出胶来。