红枣虫草花蒸鸡方法大全

食材和调料准备:鸡肉、冬虫夏草、红枣、姜、小葱、糖、淀粉、蒸鱼和酱油、白胡椒粉、料酒、盐。

烹饪步骤:

1.冬虫夏草洗净后，用温水浸泡约10分钟。红枣去核，生姜去皮切丝，小葱切成葱花。

2.将鸡肉切成大小均匀的鸡块，然后将切好的鸡块洗净，控水备用。(不过我买的时候一般都是让老板帮我剪，比较方便。)

3.将鸡干放入大碗中，加入少许食用油拌匀，然后加入少许糖和淀粉拌匀，再加入姜丝、料酒、蒸鱼酱油、白胡椒粉和盐继续拌匀，然后腌制半小时左右；在腌制鸡肉的最后10分钟，加入红枣(去核)、枸杞、大部分冬虫夏草花和鸡肉并搅拌均匀。

4.然后将腌制好的鸡肉放在盘子里，将鸡肉均匀的铺在盘子上，将鸡肉全部放入盆中，将剩余部分的虫草花放在上面作为点缀。

5.往锅里放适量的水。大火烧开水后，将盛有鸡肉的盘子放在蒸格上，大火蒸约12分钟，然后关火继续焖5分钟。

6.煮好后撒上葱花，用小锅烧一点热油。油冒烟后，趁热把热油倒在葱花上。

1，腌制的时候不要太注重味道，以免太咸无法补救。出锅的时候如果觉得味道不够，可以倒一点蒸鱼和酱油。

2.蒸鸡肉时，先蒸12分钟再关火5分钟。这个方法是好吃的关键！能保证鸡肉全熟，肉质不会老，连鸡胸肉都不会有柴感。

3.做一道口味清淡的菜，最重要的是食材足够好，足够新鲜。如果你是鸡，尽量选择地鸡。地鸡喂食时间长，运动量大，肉质更滑，鸡皮胶原蛋白更丰富。最适合蒸鸡或者白切鸡。