蔡襄健康汤锅

骨头汤用的去腥香辛料配方是什么？这些房子可以用水煮牛骨、猪骨、羊骨去腥增香！

作为家庭主妇，我对骨头汤如何去除或减少骨头汤的腥味深有体会。现在让我与你分享我的心声:

1.牛骨汤去腥

煮牛骨汤时，选择新鲜的牛骨，用清水浸泡四小时，焯一下备用。脱腥增香的材料可以选择①白胡椒颗粒、草果、葱段、姜片。白胡椒中含有胡椒碱和芳香油可以去腥增味，草果可以去腥去味，从而增加牛骨汤的香味和口感。②白萝卜、姜、葱、蒜、大葱、黑胡椒，这种组合也可以去除牛骨汤的腥味，白萝卜、姜、黑胡椒可以去除腥味，葱、蒜、大葱可以增强香味。也是我最常用的组合。(3)生姜、丁香、花椒、干辣椒、香叶、草果、肉豆蔻、当归、冰糖。这种组合更适合口味重的人，而且用的香料也比较多。④当归、黄芪、老姜、陈皮、白芷、桂皮叶、党参、草果。这种组合用中草药的香味掩盖了牛骨的腥味。中草药和牛骨适当搭配，有一定的养生作用。

2.羊骨头汤去腥

做汤之前，羊骨头也要焯一下，把羊骨头里的血去掉。①羊骨性温，有养胃暖胃的功效，故常与红枣、枸杞子、当归配伍，用白胡椒、料酒去腥。(2)每500g羊骨加5g绿豆，煮10分钟，然后把水和绿豆倒掉，清洗干净，去掉羊骨的腥味。

3.去除猪骨汤的腥味

猪骨是这些骨头中最脆弱的骨头。煲汤前浸泡焯水，煲汤时加入生姜和料酒，可以很好的去除猪骨的腥味，煮出美味的汤。

骨头汤营养丰富，有利于青少年骨骼生长，除臭除颤后更受欢迎。