揭秘乌鸡汤的神秘做法

乌鸡汤是一种营养滋补的汤，特别适合女性，尤其是产后和贫血的女性。本文将揭秘乌鸡汤的神秘做法和熬汤的关键技巧。

选择新鲜的乌鸡

选择新鲜的乌鸡，最好是活鸡，这样才能保证鸡肉的鲜美。如果买不到活鸡，买宰杀的乌骨鸡也是可以的。

丰富的配料

把乌骨鸡丢在堂屋开膛破肚，再加入黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，盐少许，黄酒适量。用清水烧开后，把第一次烧开的水倒掉，再烧开，再用小火炖2小时。熬汤的时候撒点葱花增香，再稍微搅拌一下就可以上桌了。

适合女性。

这种乌鸡汤特别适合女性，尤其是产后和贫血的女性，效果更好。需要注意的是，这种汤不能加茴香和小茴香。

保持原味

最重要的是保持汤的原汁原味，不要随意添加调料。以肉汤为例。最好先用开水把肉煮熟，去掉腥味。然后在底锅慢慢煨。汤汁炖好后，加入盐、姜、葱等调料，加入蔬菜提色。最后在烹饪时加入香菜等香菜类食材，可以保持汤汁的鲜香。