老火汤的菜肴特色

广府人天天煲汤，煲汤的手艺可以说是炉火纯青，出神入化。老火汤是广府女人的等待时间。广府传统女性不爱旅游。他们守着一把火和一锅汤，用无限的遐想和温暖熬制着汤，把自己所有的依赖、希望和温暖都融化在汤里。用这样的心思做出来的汤，远远不是一个普通菜的概念。有人说这一锅汤是让男人不失去感情，不失去灵魂的一锅汤。虽然广东男人同样风流，但家里的那锅汤，让男人无论走多远都心有余悸，想回头。

第二，健康滋补

长期的生活经验让广府人把汤当成了最好的营养。根据不同的季节、年龄、性别、体质、健康状况或特殊的生理需要，选择不同的汤，得到不同的功效，如健康长寿、强身健体、美容养颜、滋补润泽、消暑解暑等。中医养生不是简单的指老有所养，而是指调节人体阴阳平衡。对身体的保养叫做保健，孩子也可以保养身体。夏天喝凉汤也是养生，因为可以调节暑热。

第三，辅助治疗各种疾病。

根据不同的疾病和疾病的程度，选择合适的药材和肉类，做成有特色的汤，对疾病的改善和身体的恢复起到很好的作用。

集广府汤美味、养生、辅助治疗疾病三大特点于一身，最大特点是中医说“上工可防病”。所谓“上班”，指的是古代最好的医生，医生等技术高超的人。“治未病”就是根据季节气候和人体状况做出什么样的饮食调整，在生病前帮你治疗。西医认同中医治未病的思想，比现代医学的亚健康更进一步。