发芽的生姜可以放在水里保存吗？

生姜，中药学名。它是姜科多年生草本植物生姜的新鲜根茎。其别名有姜根、白腊云、勾庄指、野百合、阎良小子、鲜姜。姜的根茎、干姜、黄姜皮、叶姜都可以入药。生姜味辛，微温。归肺、脾、胃经。具有解表散寒、温肺止呕、止咳解毒的功效。常用于治疗风寒感冒、脾胃寒证、胃寒呕吐、肺寒咳嗽、鱼蟹毒等。

中文名多年生草本植物。生姜原产于东南亚的热带地区。喜温暖湿润的气候，抗寒抗旱能力弱。这些植物只能在无霜期生长。最适生长温度为25-28℃。温度低于20℃时发芽缓慢，遇霜植株枯萎，根部完全失去发芽能力。广西大部分县年平均气温18-19℃，7月平均气温25.3℃，极端高温39℃。1月平均气温10.2℃，极端低温-4℃。全年无霜期330天以上。年降雨量900-1300mm，空气相对湿度80%左右。

选取肥大无嫩芽的鲜姜切片，用开水烫5-6分钟，使姜中的淀粉湿润。然后每100斤鲜姜用1.5斤硫磺熏蒸5分钟左右，然后用冷水冲洗，再送入烘房烘干。适宜温度为65℃ ~ 70℃。烘焙时要逐渐提高温度，避免淀粉糖化、变质、发粘。干燥得到干姜片。