老年人每天都吃猪油，但现在为什么我们做菜很少用猪油？
晶莹剔透的猪油倒入罐中，慢慢冷却凝固成乳白色。用它来做酱油拌饭，或者挖一勺放在碗里，加点盐用热水喝，或者用它来蒸馒头，等等。这些都是小时候极其奢华的宫廷级美食。
那时候家家户户做饭都用猪油。菜在锅里翻炒的一瞬间，猪油的味道瞬间被激发出来，光是闻一闻就足以激起贪吃的虫子。
但是，这种感觉对现在的年轻一代来说很陌生。因为以前没有猪油是不可能做菜的，现在真的很少见了，现在的年轻人连看都没见过。
至于为什么，老余总结了以下四个主要原因:
第一，煮猪油太麻烦。
熬猪油是一项费时费力的工程工作。我们需要先买猪板油，然后回家洗干净，切成块，或者肉丁，然后放锅里煮。在煮沸的过程中，你应该呆在那里，不断搅拌，以避免沸腾。
可以说，熬猪油真的太麻烦了，短时间内肯定完成不了。两三个小时就不行了。
对于老人来说，体力消耗殆尽，一旦熬猪油就得休息好几天。对于现在的年轻人来说，工作节奏快，生活节奏快，没有时间去忍受。所以与其浪费时间和精力煮猪油，还不如买一桶植物油，更方便更好用。
第二，猪不一样。
当年煮猪油用的猪都是土猪和仔猪。猪肉很香，水煮猪油也很香。然而，这些品种在现在的猪中很少发现。就算有，都是极其昂贵的，熬猪油简直是浪费。我不忍心吃它，更不用说熬猪油。
现在的猪大多是几个月就长大的饲料猪，猪肉远没有本地猪肉香。煮过的猪油不会像以前那么香，甚至会有肉腥味，影响菜的口感。
第三，广告引起的。
无论什么样的产品，只要铺天盖地的广告一出来，总会影响我们所有人的消费方向。自从大豆油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、橄榄油等等出现后，这些类似的广告就从未停止过。
广告说这些植物油多么有营养和健康。相比之下，我们心里对猪油是有抵触情绪的。认为猪油脂肪和胆固醇高，不健康。这个观点正好正中我们目前对健康的追求，所以就把猪油晾在一边了。
但其实很多专家都出来说，猪油不是不健康，猪油很健康。甚至在《本草纲目》中也有对猪油的描述:“猪油:味甘，微寒，无毒，益胃，利尿，除五黄浮肿，生发；破寒结，散血；益血、散风热、润肺。”在《钱进方》一书中，也有对猪油的描述，它被用作药物介绍。
然而，尽管如此，很少有人能抗拒广告的影响。于是，现在各种植物油占据了我们的厨房。