紫薯有什么营养价值？

红薯有“补虚益气、健脾胃、强肾阴”的功效。紫薯作为红薯的衍生产品，除了具有营养成分和保健作用外，还含有丰富的硒、铁和花青素。

1，抗疲劳，补血，排毒

紫甘薯含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素，磷、铁等10多种天然矿物元素。是人体抗疲劳、补血的必备元素。

紫薯和红薯一样，也含有丰富的纤维素，可以促进排毒，改善消化道环境，预防肠胃疾病。

2、吃紫薯降压不发胖

美国化学协会(ACS)的一项新研究发现，每天吃紫薯可以降低高血压，而且不会发胖。

不经过油炸，不添加黄油，一个紫薯只有110卡路里，还含有多种健康营养成分。紫薯最好的吃法是带皮烤或者煮。

3.预防甲状腺疾病？

紫薯中含有丰富的碘，对甲状腺的正常工作至关重要。甲状腺问题会导致人的情绪、能量供应等状况。

紫薯的营养价值很高，但是在食用它的时候，应该注意:

1，紫薯含碳水化合物较多，每次最好不要超过200克。

2.紫红薯不宜空腹吃，容易有烧心的感觉。建议和富含脂肪蛋白质的食物一起吃，比如鸡蛋，或者和其他蔬菜一起吃。

3.发芽的紫薯有毒。当紫甘薯发芽时，淀粉和糖会降解成发芽所需的营养物质。紫薯在降解过程中会释放一些毒素，会使紫薯容易霉变腐烂(由于淀粉分解增加，容易变质)。

以上内容由天然谷物食品——谷田梦回答，希望对大家有所帮助。