大蒜腌制方法全集

1.准备适量的大蒜，把大蒜的皮剥掉，然后切掉一些大蒜的根和头。大蒜加工后，用清水洗净，放入盆中备用。

2.取一个锅，往锅里加入少量盐，搅拌均匀，将盐搅拌至融化，将清洗干净的大蒜放进去浸泡一段时间。这样既能消毒杀菌，又能去除蒜中的辣味，浸泡3-5小时左右即可。

3.时间到了之后，把大蒜拿出来放在盆子里清洗，然后把大蒜表面的水分擦干。这一步非常重要。一定要把大蒜表面的水分擦干，这样大蒜才能保存更久。

4.接下来调个酱，倒入适量白醋，适量酱油，一大勺白糖，一把胡椒粉，一把八角，加适量盐，用勺子搅拌均匀，烧凉备用。

5.取一个无水无油的玻璃缸，将干蒜放入缸中，然后倒入调好的汁液，盖上盖子，密封后放在阴凉处20天左右即可食用。腌制时间越长，大蒜会越好吃。