燕窝的最佳烹饪方法和时间

清洗燕窝，主要是浸泡。刚泡过1-2小时的水要倒掉，期间要把凤尾草等杂质清洗干净；然后用清水浸泡1-2小时。此时要控制好浸泡的水量，一般以达到燕窝表面即可。最后连泡好的水都用文火炖，保持燕窝原有的风味和营养。

炖的时间由两个因素决定。第一，取决于燕窝本身的质量，取决于燕窝的厚度和湿度。一般需要6-8个小时。如果是血燕，要花两倍的时间。第二，要看人的体质。为了便于吸收，老年人、病人等体质较弱的人炖燕窝的时间比常规的1小时，即7-9小时要多。

最佳时间是成品柔软、光滑、有弹性、晶莹透亮、夹住时柔软连续的时候。

炖(煮)燕窝的正确方法；

1，泡发，挑个燕窝用清水泡发。泡时间:3小时；咽条2小时；颜破1小时。

2.换水挑毛。现在鸟巢一般都比较干净，所以省略了这个环节。燕窝浸泡2小时后，用镊子挑出燕窝中的细毛杂质，换水过滤掉，将燕窝撕成条状，再用清水继续浸泡毛。

3.加水。燕窝泡好后，用滤网将燕窝沥干，放入炖锅中，然后加水至燕窝表面以上。

4.往炖锅里加水。专用防水慢炖电炖锅注水量最高，按标准加水。如果没有电饭锅，也可以用普通的灶具，把灶具抬高一点，加水1/2盖住灶具(水不要太多，不然烧开的时候水喷得到处都是)。

5、慢炖，炖燕窝时，选择慢炖的方法。慢炖时间:电饭煲(100-200 W)40分钟；电饭锅(300 w)30分钟；气体设备25分钟；各位用燃气灶的朋友，记住，一定要调成文火，不然燕窝会煮过头变成水。

根据炖的经验，炖的时间稍长一点，比如40分钟，燕窝的口感滑嫩；炖煮时间紧，如炖煮30分钟左右，燕窝趋于酥脆。当然也要看具体炖锅的功率等因素。可以尝试几次，找出自己喜欢的燕窝口味。